You might also like
Подсолнечное масло — самое известное и широко используемое растительное масло. Он различается по обработке, производству, сорту, виду, качеству и цене. Поэтому такие масла можно найти в следующих магазинах
- рафинированные и стерильные (прозрачные, но с характерным цветом и ароматом семян); и
- рафинированные стерильные (прозрачные и бледно-желтые, без запаха и вкуса семян подсолнечника); и
- Сырая (темный цвет, возможно, осадок или взвешенные вещества, характерный запах семян подсолнечника).
Различные виды бутилированного масла
Купленные в магазине масла могут надоесть из-за низкого качества и потерять репутацию компании-производителя (например, если они начинают использовать красители или стабилизаторы). В этот момент у кого-нибудь есть идеи, как сделать подсолнечное масло в домашних условиях? В конце концов, вы хотите, чтобы она была вкуснее, полезнее и качественнее.
Как производят масло из семян подсолнечника?
Как приготовить подсолнечное масло:.
- Давление. Этап:.
- Семена измельчить.
- Механическое сжатие (холодное или горячее).
- Семена измельчить.
- Высушивание угарного газа,.
- Добавление органического растворителя (обычно на основе бензола, который может повысить эффективность прядения до 100%),.
- Механическое прядение
- удаление органических растворителей (например, путем нагревания до 250°C).
Масло можно отжать дома вручную или в небольшом маслопрессе. Промышленная экстракция осуществляется с помощью больших прессов (экстракторов).
Работающие промышленные вытяжки
Холодное прессование сохраняет вкус и аромат семян. Однако измельчить сырые семена оказалось гораздо сложнее, чем обжарить их. Поэтому выход конечного продукта составляет менее 30 %, а стоимость намного выше.
В горячем прессе мята (измельченные семена) предварительно нагревается до 110°C. Затем масло приобретает характерный аромат, напоминающий вкус жареных семян подсолнечника. Масло имеет более насыщенный цвет и аромат, чем продукты окисления, образующиеся при нагревании. Благодаря своей относительной простоте и эффективности этот метод производства является одним из самых распространенных. Выход конечного продукта несколько выше — до 40%.
После того как масло процежено, рекомендуется профильтровать его через марлю или подождать, пока частицы осядут. Это осветлит цвет масла и избавит его от твердых частиц. Это масло называется сырым маслом и имеет хороший вкус и питательную ценность.
Как сделать подсолнечное масло из семечек в домашних условиях?
Домашнее подсолнечное масло по качеству и питательной ценности в несколько раз превосходит коммерческое подсолнечное масло. Он производится естественным путем без использования химических веществ.
Хорошим первым шагом будет приобретение маслопресса. Вы можете сделать его самостоятельно или купить. Ручные маслопрессы дешевле, но менее эффективны. Они похожи на мясорубку и требуют физической силы и терпения. Электрические стоят дороже, но вы сможете с комфортом наслаждаться процессом вращения. Все, что вам нужно делать, это своевременно подавать семена в бункер.
Прессование семян в оливковом прессе
Первый этап — сушка. Если семена мелкие, их можно высушить в духовке, электросушилке или осушителе.
Второй шаг — снять шкурку. В серьезном домашнем производстве семена очищают с помощью калибратора. В небольших количествах семена можно очистить в семенной мельнице и переработать в кофемолке или блендере. Затем смесь семян и скорлупы заливают холодной водой, чтобы удалить ненужные оболочки и мелкие кусочки. После удаления шелухи смесь перекладывают в сито и сливают воду.
Если вы хотите узнать глубину процесса производства масла, вы можете удалить скорлупу вручную. Но помните, что шелуха семян подсолнечника твердая, поэтому много из нее не получится.
При отжиме масла из семян следите за тем, чтобы масло стекало в подходящую емкость, а жмых высыхал (кстати, в жмых можно добавить сахарный сироп или мед. В этом случае он уменьшит объем в два раза).
Третьим шагом является фильтрация масла. Лучше всего заморозить масло в морозильной камере при температуре ниже -15°C и профильтровать его, чтобы удалить остатки воды.
Когда собирают семечки подсолнуха на масло?
Основное производство готового к употреблению растительного масла происходит с октября по декабрь. Подсолнечник наиболее эффективно убирается, когда растения достигают максимальной степени зрелости. На это указывают высушенные листья подсолнечника. Стебель и клетка приобретают характерный коричневый цвет, семена накапливают максимальное количество масла, зерно становится твердым, а плоды — серыми или черными в зависимости от вида растения.
Перед сбором семян подсолнечника осмотрите цветочные диски. Если он желтый, то семена уже созрели и готовы к употреблению. Растения также проверяются на качество семян на наличие сорняков, влажность, масличность и зараженность вредителями.
В лесостепных районах подсолнечник созревает в сезон дождей, поэтому семена не успевают высохнуть. Естественная влажность усугубляет ситуацию, и содержание влаги в собранном урожае может достигать 50%. Чтобы ускорить созревание семян и избежать негативного влияния погодных условий, в солнечные дни растения обрабатывают специальными десикантами. Эти препараты безвредны для человека и немедленно удаляются с подсолнечника.
Содержание масла в семенах подсолнечника
Семена подсолнечника весят в среднем 0,05 грамма и содержат 0,02 грамма масла. Таким образом, 14 подсолнухов могут произвести 4 кг семян подсолнечника и 1,2 литра подсолнечного масла.
Однако качество подсолнечного масла напрямую зависит от качества самих семян и условий хранения до прессования. Семена не должны быть сломаны или повреждены и должны быть полными. Они должны быть хорошо очищены, содержание пыли не должно превышать 1%.
Основными показателями качества семян подсолнечника являются масличность и влажность. Содержание масла относится к количеству сырого масла и жирных веществ, перешедших в эфирный экстракт в процессе экстракции. Это зависит от сорта семян подсолнечника и от того, насколько жарким и солнечным было лето. Чем выше содержание масла, тем выше выход масла. Оптимальное содержание влаги в семенах подсолнечника составляет 6%.
Семена подсолнечника прошли лабораторные испытания на содержание масла, влаги, серы и наличие вредителей. Первая категория характеризуется содержанием масла не менее 50% от веса ядра и отсутствием вредителей. Вторая категория определяет содержание масла в общей массе зерна до 40%.
При экспорте 1 кг высушенных семян подсолнечника первого сорта можно получить масло
- До 300 г. -Мануальные методы, до
- До 400 г. -Использование маслобойни.
Другим показателем является время производства. Производительность импровизированной мельницы составляет до 4 кг/ч (устройство предварительно нагревается при 100 °C).
Калорийность подсолнечного масла
В 100 г подсолнечного масла содержится 900 ккал (64% от суточной нормы калорий взрослого человека). В 100 граммах подсолнечника содержится 578 ккал.
Подсолнечное масло вредно только при употреблении в больших количествах, так как диетологи считают этот процент высоким. В этом случае есть риск набрать лишние килограммы и приобрести проблемы с печенью.
Однако подсолнечное масло не следует исключать из рациона, а добавлять в умеренных количествах на тарелку. В этом случае человек наполняет организм необходимыми витаминами и разнообразными питательными веществами.
Чем полезно подсолнечное масло?
Подсолнечник содержит зарегистрированное количество витамина Е -100 г. В нем содержится 293% суточной дозы для взрослого человека, но в маслах домашнего приготовления она может достигать 350%. Жирорастворимые витамины, такие как a, d, f и k, также присутствуют в небольшом количестве.
Рафинированное масло имеет несколько меньшую биологическую ценность, чем сырое, поскольку гидратация удаляет часть фосфатов, но позволяет хранить его дольше. В любом случае, применение масла заключается в том, чтобы помочь организму справиться с заболеваниями дыхательных путей, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта хронического типа. Он оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и является защитным фактором от ревматизма и артрита.
Благодаря наличию витамина Е, масло оказывает омолаживающее действие — замедляет процесс старения клеток. Линолевая кислота, также присутствующая в масле, улучшает иммунную систему. Его использование укрепляет структуру волос и ногтей, придавая им естественный блеск и силу.
Регулярное использование подсолнечного масла в рационе может улучшить мужское сексуальное здоровье, предотвратить простатит, повысить силу и устранить воспаление.
Полезные свойства подсолнечного масла для женщин особенно заметны при использовании его в качестве косметического средства. Например, зимой из него можно делать маски. Они способствуют устранению сухости, стягиванию и отшелушиванию.
Подсолнечное масло является важным источником насыщенных жиров для диабетиков и поэтому необходимо во время диеты.
Кремы для лица и подсолнечное масло
Вывод
Домашнее растительное масло всегда свежее и ароматное. Процесс добычи упрощается благодаря наличию домашних бурильных машин — они компактны и автономны и могут работать с тыквенными семечками и семенами подсолнечника. При отжиме не используйте предварительно очищенные семена — масло может стать горьким.
Лучшее масло дробит холодным способом, но не может храниться долгое время и быстро мутнеет и разрушается. Полезное масло следует хранить в темном сухом месте в хорошо закрытой таре при температуре 0-20°C.
Излишки жмыха не следует отбрасывать после измельчения масла, их можно высушить, приготовить из них салаты или использовать в качестве ингредиента для печенья или хлеба.
