You might also like
Ароматические факторы могут быть использованы для придания продукту оригинального вкуса и приятного аромата дыма. Влажный табак можно приобрести в магазинах, используя простые пищевые продукты. Существует также множество способов создать этот аромат самостоятельно.
Что такое жидкий дым
Использование ароматических продуктов для курения было доступно с 19 века, но было широко распространено мнение, что жидкий табак очень вреден. Сегодня такой ADD-ON популярен благодаря простоте использования и минимальному количеству вредных веществ в его составе. Он является ароматическим продуктом и может принимать форму пыли, жидкости или спрея.
Для получения дополнительной информации см. раздел Что такое влажный табак и как правильно его использовать.
Область применения.
Добавка обычно используется на крупных предприятиях пищевой промышленности. Он используется для создания большого количества копченого мяса. Он также используется в быту в домашних условиях. Продукты, произведенные с помощью ADD -ON, ничем не лучше магазинных продуктов. Если вы предпочитаете натуральные копчености, важно знать, как различать ароматизированные блюда.
На использование дополнительных продуктов указывает внешний вид продукта.
Последний пункт очень важен. Это связано с тем, что он подразумевает не только наличие дополнительных продуктов, но и несоблюдение техники их использования.
Давайте посмотрим на состав
Жидкая табачная добавка имеет простой состав с минимальным количеством токсичных веществ. Основной ингредиент — вода. Токсичные вещества удаляются в процессе производства. В состав композиций специй входят пищевые добавки, которые придают дополнительные ароматические свойства.
Химический состав.
Рассматривая, что такое специя, стоит отметить, что ингредиенты всегда одни и те же и могут отличаться пропорциями. У каждого производителя есть свои секреты специй. Могут присутствовать синтетические пищевые добавки.
Основные ингредиенты ароматических веществ следующие.
- Вода — 11-92%,.
- Кислоты — до 10%,.
- Фенолы — до 3%.
- Карбонильные соединения — 2-5%.
Особые восхитительные нотки копченого мяса достигаются за счет использования различных пород дерева. Для рыбных блюд идеально подходит ореховый вкус, а для мяса — яблочный.
Производство жидкого дыма
Технология промышленного производства жидкого табака сложна и включает в себя множество этапов фильтрации. Он предназначен для удаления нежелательных смол и других вредных веществ.
Ароматы готовятся по следующему алгоритму
- Древесные опилки загружаются в специальную машину, которая
- Сырье сжигается, и
- Дым поступает в контейнер под давлением, смолы и деготь отфильтровываются, и
- Пересмотр и измерение содержания бензопирена,.
- Упаковка и покрытие жидкого табака.
В зависимости от технологии и количества воды, используемой в процессе производства, форма аромата может быть разной. Жидкости наиболее популярны, но спреи более удобны.
Влажный дым ‘Костробок’.
Добавка компании выпускается в жидкой форме. Он создается путем производства табака и растворения его в воде. Состав "Костробока" определяет компонент — водный раствор натурального древесного табака. Аромат можно использовать для мяса, рыбы и бекона. Вкусные блюда, приготовленные с этой ароматической добавкой, имеют аромат и вкус, близкий к физике.
Как приготовить жидкий дым в домашних условиях
Вы также можете создавать дымовые эффекты в домашних условиях. Вы можете использовать подручные средства для создания собственного влажного дыма. Каждый метод имеет свои особенности, которые необходимо учитывать для достижения идеальных результатов. Домашний жидкий табак отличается от покупного магазинного тем, что на промышленных производствах имеются специальные фильтрующие установки, создающие особые условия для горения древесных брусков.
Методы карри
Простой маринад из подручных продуктов создает эффект копчения, который можно использовать для маринования рыбы, мяса и сала. Вам потребуется:.
- Пакет сезонных специй.
- Зубчики чеснока, очищенные и растолченные
- Майонез с низким содержанием жира.
- Соевый соус.
Благодаря карри маринад получается насыщенным, поэтому нет необходимости использовать дополнительные усилители. Продукты, замаринованные таким образом, не только сохраняют первоначальные вкусовые качества, но и не теряют своей сочности.
Метод чая, сахара и риса
Этот метод используется для приготовления мяса и рыбы в горшочках и духовках. Чтобы приготовить этот жидкий дым в домашних условиях, вам понадобится
- Алюминиевая фольга,.
- Рис,.
- Смесь зеленого и черного чая.
- Сахар.
Количество риса зависит от количества приготовляемой пищи.
Сахар, чай и рис.
Для копчения тушки или двух рыб можно использовать следующие пропорции
- Зеленый чай — 1 чайная ложка,.
- Черный чай — 1 чайная ложка,.
- Сахар — 1 чайная ложка,.
- Рис — 2 ст. л.
Важно: Принимайте чай без ароматических веществ. Они могут негативно повлиять на вкус готового блюда.
Поместите все ингредиенты в фольгу и плотно заверните. Во время запекания она должна располагаться непосредственно под мясом. При нагревании начнет появляться дым, который будет коптить продукт.
Употребление табачного дыма.
Курильщикам интересно узнать, как сделать жидкий дым, используя обычный табак. Набор приложений для этого метода минимален.
- Стакан, стакан
- Пачка сигарет.
Стекло должно быть свободно замороженным. Это помогает дыму оставаться в контейнере и опускаться на дно. Морозильная камера предотвращает попадание вредных веществ из табака в пищу.
Количество сигарет может варьироваться в зависимости от необходимого количества жидкого табака.
Табачный дым вдувается в стекло морозильной камеры. После получения нужного количества его можно перелить в другую емкость или сразу использовать для приготовления пищи.
Используйте алюминиевую фольгу и спички.
Для этого метода также требуется холодный стакан. Заверните спички в фольгу. Требуется около 10 спичек. Конец трубки из фольги со спичками заворачивают, а другой конец отпускают, позволяя дыму свободно выходить. Затем витая часть зажигается до тех пор, пока все спички не будут зажжены.
Дым попадает в стакан и остается в нем. Этот способ похож на предыдущий, но безвреден для здоровья, так как не требует большого количества сигарет и существует низкий риск появления вредных примесей в специях.
Невозможно определить, какой метод наиболее эффективен. Каждый из упомянутых методов достигает эффекта курения только при строгом соблюдении техники.
Применение жидкого дыма: разнообразие блюд
Ароматы можно использовать для создания различных гастрономических шедевров. В домашних условиях ароматы можно использовать во время приготовления пищи.
- Сала. Продукт может быть предварительно засоленным или свежим. Добавление травяной смеси придает салу оригинальный вкус.
- Мясо. Кролик, птица и свинина могут быть приготовлены с ароматом. Можно использовать при варке, запекании и обжаривании. Мясо сохраняет свою сочность и имеет дымный аромат, что необычно при использовании дополнительных специй.
- Рыба. Рыбу можно коптить целыми тушками или кусками. Рыба быстро впитывает аромат, поэтому для ее копчения не требуется много времени. В некоторых случаях очищенную рыбу можно подвесить и опрыскать или посыпать жидким дымом.
- Первый урок. Несколько капель ароматического фактора могут помочь ощутить вкус обычного дымного супа. Это позволяет получить превосходный вкус при минимальных затратах.
Ароматические факторы считаются безвредными, если использовать их умеренно и не регулярно. Все блюда с жидким дымом обладают дымным вкусом, а также ароматом, как будто они свежие после копчения.
Простые пищевые добавки могут превратить самые обычные блюда в оригинальные и вкусные шедевры. Можно использовать образцы из магазина или создавать свои собственные ароматы.
