You might also like
Для выпечки, десертов, муссов и кремов творог должен быть пюреобразным, особенно если он крупнозернистый. Творожный сыр в любом продукте должен быть в виде воздушных кусочков, а не крупных рассыпчатых кусочков.
- Как натереть сыр
- Что приготовить из старого сыра
- Три простых блюда из творога.
- -Свернувшееся молоко.
- -Сито,.
- — деревянная ложка, — терка, — терка
- Терка, — Терка, — Терка, — Терка, — Мясорубка, — Мясорубка
- — Мясорубка, — Мясорубка, — Мясорубка
- -Барабаны с отверстиями.
- -Блендер.
Во-первых, узнайте, как выбрать хороший сыр. Самый полезный творог имеет низкую жирность и готовится в сыром виде, то есть путем заквашивания молока или добавления закваски. Жирный творог чаще всего используется в кулинарии. Хорошая карта должна быть свежей, без запаха, за исключением кислого молока, и слегка кремово-белого цвета. Хорошая карта имеет частицы среднего размера и структурирована слоями.
Для шлифовки карты можно использовать различные методы. Чтобы получить однородную массу из каркаде, первый и самый "древний" метод — измельчить его через сито. Избыток жидкости (сыворотка) отделяется от кардо (вручную или на прессе). Затем возьмите обычное сито среднего размера или сито с очень мелкой металлической сеткой. С помощью большой ложки, желательно деревянной, процедите небольшое количество творога и протрите его через сито, надавливая ложкой. Сырный порошок должен быть воздушным, без комочков и зерен. Простой помол позволит добиться желаемой тонкой текстуры.
Если сито недоступно, можно использовать мясорубку. Перед этим важно удалить лишнюю жидкость с карты. Мясорубку следует тщательно очистить, вытереть и высушить, чтобы убедиться в отсутствии необычных запахов (карта быстро впитывает запахи). Положите тофу в фарш и измельчите его как фарш. Рекомендуется выбрать наиболее подходящую насадку. При необходимости творог можно измельчить дважды.
Для огрубления и гомогенизации частиц кардочеса можно использовать перфорированный затирочный инструмент. Этот метод занимает не так много времени, как дренаж, но результаты не такие хорошие. Сито сделает каркаде более однородным, а инструмент для затирания сохранит некоторые зерна в каркаде.
В крайнем случае, можно использовать терку. Самая маленькая, но не самая крупная свекла среднего размера для пончиков. Разотрите творог руками. Вы берете горсть и спрессовываете ее в большой кусок, затем сдвигаете его вверх и вниз по терке и сжимаете кусок до тех пор, пока он не окажется внутри. Возможно, вам придется выполнить эту операцию дважды.
Самый удобный и простой способ измельчения сыра сегодня — это блендер. Молоко, измельченное в блендере, ничуть не хуже измельченного в сите, а сам процесс намного проще и быстрее. Нет необходимости отжимать лишнюю воду из сыра для блендера. В противном случае блендер не сможет извлечь сухие комочки.
