You might also like
Вы можете готовить рагу без автономии. Два рецепта написаны для содержания мяса. Первый — тушение, а второй — рассол мяса. Раньше я готовила его сама. Теперь, когда у меня есть автономная и большая морозильная камера, у меня нет проблем с содержанием мяса.
1) Стейк. Вам понадобятся продукты, банки и духовка (электрическая или газовая). Нарежьте мясо (я не делаю различий между костями и птицей) и посыпьте солью. 2 ст. ложки соли на 1 кг мяса без покрытия (соскоблите солевой холмик острием ножа). Я не добавлял в рагу никаких специй и не добавлял только соль. Можно добавить немного молотого черного перца, но не нужно. Уложите мясо в форму так, чтобы не оставалось пустот. Поместите его на плечо. Накройте крышкой (не заворачивайте). Поместите в холодную духовку. Затем откройте духовку (примерно 200°C) и оставьте на 5 часов. Небольшое вмешательство: когда рагу готовится в духовке в течение 5 часов, резина крышки теряет свою эластичность и затем ломается или оставляет петли. Банки накрывали старыми чайными ложками и варили в них тушенку, а герметичные крышки стерилизовали кипятком в течение 7-10 секунд. Через 5 часов извлеките горячие банки. Снова пассаж: когда мясо сидит кипит, банки опустошаются на 1/3, поэтому покрошите мясо из одной банки вилкой в остальные. Накройте стерильной крышкой, переверните и "фаршируйте" до остывания.
2) Посолите мясо. Я приготовила только мешочки (куриный, утиный и гусиный). Нарежьте мясо на небольшие кусочки и доведите до кипения в подсоленной воде в течение 10 минут. Приготовьте соль "в яйце", т.е. дайте соли раствориться так, чтобы сырое яйцо плавало в до 2 копеечных советских монетах, обычно 4 ст. ложки (сверху) в 1 л воды (контроль). Дайте мясу и рассолу остыть. Уложите мясо в банку (не закручивайте) и залейте жирной солью. Близко. Простерилизуйте банки и крышки. Зимой такое мясо можно употреблять просто как мясо или варить в виде щей/супов.
Теперь я хочу сказать несколько слов о самодостаточном типе. У меня автономный тип с сухим способом приготовления тушенки. Я буду говорить об оттенках, прежде всего, для своей собственной пользы. — Ради самоуважения не занимайте самобичевание. Приходится "одалживать" автомобильный компрессор, используя зарядное устройство или, что хуже всего, велосипедный насос. Эти дополнительные устройства необходимы для искусственного создания излишнего давления. Поэтому для меня не составляет труда принести соседу все и приготовить самому. — Автономия — это большая "кастрюля", в которой можно приготовить рагу за короткий промежуток времени, а не за пять часов. Вкратце, рагу готовится под давлением, которое помогает довести жидкость до кипения. Даже так. Скорость самостоятельного приготовления пищи является "условной". Перед помещением мясных консервов в зону самообслуживания эти консервы должны быть приготовлены в духовке (40 мин), после чего они становятся самообслуживаемыми. Само рагу готовится 1,5 часа, после чего происходит охлаждение. На начальном этапе (1 час) это должно быть принудительно. И только тогда вы сможете открыть свою самооценку.
(Здравствуйте, я хотел бы внести свой вклад)) Я готовил мясо на кухне в течение 2-2,5 часов, чудек и т.д. Затем я разложила его по банкам. Мясо из костей выходит после длительной обработки. Я отправила его на 20 минут, а затем завернула. На дно банки я кладу специи: перец, лавр … (Я тоже хорошо сохранила, но не слишком много)) Я съела его сразу же.
Его следует варить в скороварке, запекать в электрической духовке и укутывать в горячей духовке в течение часа, чтобы сделать его стерильным.
Вы не сможете приготовить рагу без автоклава. Автоклавы достигают температуры 120°C и являются не только безопасными. Все кости и связки полностью размягчаются за 40 минут. Вы можете их одолжить?
По возможности рекомендуется замораживание. Я готовила тушеное мясо. Не рекомендую, только портит мясо, хоть оно и сильно соленое, но все равно при хранении мясо стало красным, а когда открыли банку, то из нее ничего не вышло, нет, не испорченный продукт, но это специфика. Свинина прекрасно готовилась и без автоклава, но мы жили в деревне, поэтому у нас было четыре или пять семей, и сегодня мы делим свинину на четыре или пять частей, а через два месяца следующая семья будет резать телятину. Его также делят куры, гуси и все, кто выращивает свежее мясо почти круглый год.
Идея профсоюза прекрасна, но вступать не в кого, а я нахожусь в деревне около пяти месяцев, шансы, что меня примут в такую компанию, невелики.
В то время мы были все — и моя семья, и семья моего деверя, и семья моего мужа, и семья моих родителей. Конечно, сейчас все по-другому. Моих родителей и невестки больше нет, и я долгое время была предоставлена сама себе. Жизнь быстротечна.
