You might also like
Мы рекомендуем использовать сухофрукты для создания собственных полезных лакомств. Сушеные абрикосы и клюква создают особенно насыщенный вкус, а жареные орехи и тыквенные семечки в сочетании с темным шоколадом придают лакомству неповторимый шарм.
- 10 ст. л. сахара
- 10 ст. л. воды
- 1 ст. ложка яблочного/винного уксуса или 0,2 ч. ложки лимонной кислоты
- Масло для смазывания форм
Как сделать леденцы:.
- Прежде чем приступить к изготовлению леденцов, подготовьте специальные формочки для начинки. Вам также нужно будет заранее подготовить палочки или зубочистки, чтобы обрезать концы.
- Смешайте воду, уксус и сахар в эмалированной кастрюле и поставьте ее на огонь. Когда сахар начнет растворяться, уменьшите огонь и варите сладкий сироп, пока он не приобретет приятный золотистый цвет. Не забывайте постоянно помешивать жидкость, чтобы сахар не пригорел, а комочки не приобрели неприятный горький вкус. Время от времени окунайте одну-две капли сиропа в холодную воду. Когда сахарный раствор начнет застывать, снимите кастрюлю с огня.
- Аккуратно влейте приготовленный сироп для леденцов в смазанную растительным маслом форму. Не забудьте поставить лопату. Когда леденцы застынут, выньте их из формочек.
Разноцветные леденцы
Компоненты:.
- 8 столовых ложек сахара
- Фруктовый или ягодный сок без мякоти
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Посыпьте сахарной пудрой (если требуется)
- Смешайте все ингредиенты (кроме посыпки) и нагрейте в жаропрочной миске, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится и сироп слегка карамелизуется, снимите сковороду с огня.
- Если вы добавили в сироп сок темных ягод, убедитесь в готовности сиропа, добавив капли в холодную воду, не прибегая к помощи тени.
- Когда капли начнут застывать, снимите сироп с огня и добавьте кулинарные посыпки. Осторожно вылейте леденцовую смесь в формочки и вставьте палочки.
Секреты « леденцового » царства
Если есть пищевой краситель, его можно добавить в сладкий сироп. Однако обратите внимание, что при их добавлении необходимо растворить порошкообразные красители в холодной воде в начале приготовления. В противном случае цвет леденцов будет неравномерным.
Чтобы придать леденцам сильный, насыщенный вкус, нагрейте указанное в рецепте количество воды и добавьте цедру лимона или апельсина перед началом приготовления. Дайте настою остыть и процедите перед приготовлением десерта.
Если у вас нет формы для леденцов, вы можете застелить стол пергаментной бумагой и разложить леденцовую смесь в небольшие лужицы. Не забудьте вставить зубочистку или шпажку в каждое отверстие. Другой вариант — использовать силиконовые формы для выпечки или так называемые "орехоколы". Некоторые хозяйки используют для начинки леденцов заплесневелые обертки от шоколадных конфет. Леденцы получаются чистыми и ровными.
