Как сделать цельнозерновую муку в домашних условиях

You might also like

Как сделать крутящийся механизм

15.10.2024

Как сделать анимацию флага

15.10.2024

Все слышали, что цельнозерновая мука обладает множеством полезных свойств для организма. Она богата витаминами и питательными веществами и подходит для приготовления широкого спектра блюд. Прочитайте, что это такое, каковы его свойства и как его можно использовать в различных блюдах.

Мука цельнозерновая – что это такое

Цельнозерновая мука (ЦЗМ) готовится по специальной технологии, которая сохраняет все свойства зерновых семян. Этот метод используется уже давно, с тех пор, как из цельнозерновой муки стали выпекать первые буханки хлеба. Цельная пшеница обрабатывается в одном помоле без просеивания, без отделения шелухи, внутренней части зерна или зародыша. Полученный продукт состоит из относительно грубых частиц разного размера. Какими свойствами он обладает и чем отличается от обычного? Главное преимущество заключается в том, что все компоненты пшеницы полностью сохраняются в продукте.

Самым богатым источником витаминов и минералов является шелуха, которая, в отличие от цельнозерновой муки, не содержится в обычной муке. После измельчения отдельных зерен продукт содержит множество витаминов в комплексах В, Н, Е, хром, железо, марганец и кальций. Считается, что он оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, сердце и кровеносные сосуды. Продукт богат растительной клетчаткой, которая при употреблении стимулирует перистальтику кишечника и препятствует всасыванию холестерина. Мука грубого помола также может нанести вред организму: в ней очень мало клетчатки.

1. Он раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, что небезопасно для людей, страдающих гастритом или холециститом.
2. Может влиять на естественную флору кишечника.
3. Если продукт изготовлен из зерновых, выращенных в экологически неблагоприятных районах, он может содержать частицы тяжелых металлов.

Виды цельнозерновой муки

Продукты могут быть приготовлены из различных видов зерновых. В зависимости от этого можно выделить следующие типы

• Ржаные обои.
• Пшеничная мука,.
• Пшеничная мука (цельнозерновая),.
• Гороховая мука.
• Ржаная мука
• Гречневая мука,.
• ячменная мука.

Как сделать цельнозерновую муку в домашних условиях

Процесс не является сложным. Полезные продукты готовятся из зерновых культур с использованием одного из следующих типов оборудования

1. Электрические или ручные бытовые кофемолки. Цена этого прибора высока, но он очень удобен в использовании. Кофемолки следует приобретать только тем, кто уже решил использовать в своем питании только продукты из цельного зерна.
2. Блендер. Чем мощнее, тем лучше.
3. Пищевой процессор. Также подходят машины с металлическими ножами.
4. Кофемолки и кофемолки для специй. Хороший выбор для приготовления небольших количеств.

Несколько полезных советов по подготовке.

1. Грубое измельчение лучше всего выполнять с помощью ручного оборудования. Мельницы, кофемолки.
2. Измельченные частицы следует выложить на чистую бумагу слоем 2-3 см и высушить в хорошо проветриваемом месте. Продукт следует регулярно перемешивать. Продукт готов, когда он не прилипает к рукам.
3. Храните сырье в бумажных или тканевых мешках в сухом, прохладном месте. Продукт следует использовать за месяц до начала применения.

Что приготовить­

Из-за некоторых особых свойств этот продукт не очень популярен. Цельнозерновая мука содержит больше клетчатки, что делает ее менее хлебопекарной. Если вам нужно пушистое тесто, а не с низкой крошкой, рекомендуется использовать обычную муку. Если вы заинтересованы в более здоровых мучных изделиях, используйте продукты грубого помола. Его можно использовать для приготовления хлеба, пирогов, печенья, рогаликов и даже каш.

Выпечка — рецепты

Существует множество сладких и не очень сладких блюд, приготовленных из грубых продуктов. Они очень полезны для снижения веса, так как содержат мало калорий. Вы можете готовить блины, оладьи, торты, печенье, кексы, открытые, закрытые и слоеные торты. В зависимости от выбора начинки и способа ее подачи можно приготовить десерты и плотные торты.

• Время приготовления: 2 часа.
• Порция: 1 штука.
• Калорийность: 1287 ккал.
• Назначение: кондитерские изделия.
• Кулинария: Английский язык.
• Сложность: высокая.

Цельнозерновой хлеб в печи может быть приготовлен из пшеницы, ржи, овса или смешанных зерен. Его нелегко испечь, но вы будете довольны результатом. Хлеб из теста по следующему рецепту имеет хрустящую корочку и очень ароматный. Он низкокалориен и может употребляться при похудении.

• zzm-0.4 кг,.
• Соль-20 г,.
• Крупноизмельченная овсяная крупа — 0,1 кг,.
• отруби — 25 г
• Коричневый сахар — 10 г.
• Горячая вода — 0,4 л.
• Мгновенные дрожжи — 2 ч.л.

1. Установите духовку на самую низкую температуру и разогрейте муку в течение 10 минут. Просейте муку несколько раз.
2. Смешайте с солью, сахаром и дрожжами и добавьте воду. Замесите тесто и сразу же выложите его в форму. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Дайте ему подняться в течение часа. Масса увеличится в два раза.
3. Поднимите температуру в духовке до 190°C. Посыпьте хлеб отрубями и выпекайте в течение 40 минут. Выньте из форм. Выпекайте еще 10 минут, чтобы образовалась корочка.

• Время приготовления: 30 минут.
• Размер порции: 4 человека.
• Количество калорий: 895 ккал.
• Назначение: Завтрак, дети.
• Кулинария: Европейская кухня.
• Сложность: легко.

Каша из цельнозерновой муки — это, безусловно, отличное блюдо, которое должно быть включено в рацион вашей семьи. Он богат витаминами и питательными веществами и, что самое главное, очень вкусный и сладкий. Его очень легко приготовить. После приготовления это блюдо может стать одним из ваших любимых вариантов завтрака. Вспомните, как его приготовить.

• Пшеница-цзм-3 чашки,.
• Вода — 2 литра,.
• Мед — 100 грамм,.
• Ягодный сок — 2 стакана.

1. Доведите воду до кипения. Добавьте сок и мед. Добавляйте муку понемногу, помешивая.
2. Варите кашу на медленном огне в течение 20-25 минут.
3. Дайте остыть и подавайте со свежими фруктами или посыпанными сахаром.

Рецепты­

Вы уже знаете, что этот продукт подходит для приготовления огромного количества блюд. Входит в состав блинов, оладий, тортов и хлеба, кексов, печенья и пряников. Если вас интересуют продукты без сахара, вы можете попробовать приготовить хлеб, печенье и даже домашние макароны. Все, что вы приготовите, будет не только вкусным, но и полезным.

Блины.

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Размер порции: 6 человек.
• Количество калорий: 1462 ккал.
• Цель: завтрак.
• Кулинария: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Блинчики из цельнозерновой муки с молоком были превосходны. Вы можете выбрать любую начинку — сладкую, мясную, грибную или овощную. Они также отлично сочетаются с маслом и сметаной. Они низкокалорийны, что делает их идеальными для диеты. Запомните, как приготовить партию блинов, которой вам хватит надолго.

• Цельнозерновая мука — 0,4 кг,.
• Соль — 1 чайная ложка
• Молоко — 5 чашек,.
• Сахар — 2 ст. ложки,.
• Яйца — 4 яйца.
• Растительное масло — 4 ст. л.

1. Взбейте яйца, сахар и соль. Добавьте молоко и продолжайте перемешивать.
2. Добавляйте муку понемногу за один раз. Не прекращайте бить.
3. Добавьте в тесто сливочное масло. Оставьте настаиваться в течение 30 минут.
4. Смажьте сковороду сливочным маслом или еще лучше салом.
5. Ложкой выкладывайте оладьи и готовьте чуть больше, чем на среднем огне, с каждой стороны.

Макароны.

• Время приготовления: 2 часа.
• Порции: 8 человек.
• Калорийность: 2358 ккал.
• Назначение: Приготовление пищи прилагается.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: выше среднего.

Этот полезный продукт подходит как для выпечки, так и для вкусной домашней пасты и макарон. Цельнозерновые макароны содержат мало калорий, но обладают высокой питательной ценностью. Даже если вы умрете, вы все равно сможете получить небольшую порцию на обед. К ним можно добавить небольшой кусочек нежирного мяса или овощной салат.

• ZZM — 7 чашек,.
• Паприка — 4 чашки супа
• Яйца — 8 яиц.
• Сушеная петрушка — 4 ст. ложки для супа,.
• Вода — 50 мл,.
• Сушеный базилик — 4 ст. ложки на суп,.
• Соль — 1 ч.л.

1. Из основных ингредиентов сделайте очень тугое тесто. Добавьте соль и специи и оставьте в пакете на 30 минут.
2. Раскройте очень тонкими слоями. Заверните рулеты и нарежьте пасту тонкими полосками.
3. Дайте макаронам высохнуть. Это может занять до 1 часа.
4. Храните в морозильной камере или готовьте сразу, добавляя соль из расчета на литр на литр. Готовьте в течение 3 минут после того, как макароны всплывут.

Пирожки.

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 10.
• Калорийность: 3211 ккал.
• Назначение: кондитерские изделия.
• Кулинария: русская.
• Сложность приготовления: высокая.

Цельные зерна без дрожжей не пыхтят, как кексы, но вкус у них совсем не тот. В рецепте на фото вареные куриные яйца смешаны с зеленым луком, но вы можете выбрать и другие начинки на свое усмотрение, в том числе и кондитерские. Вы можете попробовать приготовить творог и султанин.

• Цельнозерновая мука — 260 г,.
• Яичные желтки — 2 яичных желтка,.
• Ржаная мука — 240 г,.
• Семена кунжута, -1,5 г
• Растительное масло — 100 мл,.
• Зеленый лук — пучок,.
• Соль — 1 чайная ложка
• Вареные яйца — 10 шт.
• Вода — 250 мл.

1. Смешайте просеянную муку с солью, маслом и водой. Сделайте из теста шар, заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
2. Нарежьте яйца и лук. Обжарьте их на сковороде в течение некоторого времени.
3. Раскройте тесто на тонком листе. Вырежьте круги в миске или другим подходящим инструментом.
4. Положите начинку в центр каждого из них и соедините края вместе.
5. Поместите пирог в форму для пирога. Посыпать сырым яичным желтком и посыпать семенами кунжута. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30 минут.

Печенье.

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 18.
• Калорийность: 4504 ккал.
• Назначение: кондитерские изделия.
• Кулинария: Европейская кухня.
• Сложность приготовления: высокая.

Дрожжевые зерновые хлеба восхитительно сладкие и полезные для вас. Их мякоть пористая, а корочка хрустящая. Они остаются свежими в течение длительного времени. Их можно подавать со сметаной, маслом, вареньем или концентрированным молоком. Если вы хотите испечь печенье в небольшом количестве, просто заморозьте часть теста в холодильнике, чтобы оно не потеряло своих свойств.

• Цельнозерновая мука — 0,6 кг,.
• Кунжут — 40 г
• Мука первого сорта — 0,3 кг,.
• Мак — семена — 2 ст. ложки отвара,.
• Вода — 0,4 л,.
• Семена льна — 4 ст. ложки отвара,.
• Молоко — 0,2 л,.
• Дрожжи быстродействующие — 2 ст. ложки, сладкие
• Сливочное масло — 100 г,.
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 50 гр.

1. Просейте муку. Смешайте с дрожжами, сахаром и солью.
2. Влейте молоко и горячую воду.
3. Замесите тесто и постепенно добавьте мягкое сливочное масло. Громко вымешивать в течение не менее 15 мин.
4. Сформируйте тесто в шар. Поместите в миску, смазанную растительным маслом. Оставьте стоять в тепле в течение 1 часа.
5. Переверните тесто. Верните в тепло еще на час.
6. Тесто должно увеличиться в три раза. Разделите его на 18 равных порций. Следует использовать кухонные весы.
7. Скатайте каждый кусочек в шарик.
8. Смешайте семена льна, мака и кунжута. Смочите пельмени небольшим количеством воды и окуните их в посыпку или просто посыпьте поверх.
9. Выстелите формы бумагой для выпечки. Раскатайте тесто. Посыпьте мукой и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в течение 40 минут.
10. Снимите пленку со сковороды. Выпекайте в духовке при 200°C в течение 10 минут и при 180°C еще 30 минут.

Яблочный пирог.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 12.
• Количество калорий: 3147 ккал.
• Назначение: десерт.
• Кулинария: Европейская кухня.
• Сложность приготовления: средняя.

Яблочный пирог — это вкусный и аппетитный низкокалорийный десерт. Он понравится всем любителям шарлоток и других десертов из свежих фруктов. Этот вкусный торт очень легко приготовить, а сам процесс занимает всего час. Если вы ждете гостей на праздники и хотите угостить их чем-то полезным, вспомните, как приготовить этот десерт.

• Цельнозерновая мука — 0,4 кг,.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки.
• Пекарский порошок — 5 ч.л.
• Корица — 25 г,.
• Сахар — 100 г,.
• Кишмиш — 100 г.
• Ванилин — 2 пакетика,.
• Крахмал — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 150 г.
• Яблоки — 10 яблок.
• Яйца — 2 яйца.
• Молоко — 50 мл.

1. Приготовьте тесто из муки, 70 г сахара, пекарского порошка, ванилина, мягкого сливочного масла, яиц и молока.
2. Разделите на две части и откройте каждую часть.
3. Поместите круг в форму, чтобы сформировать дно и бока пирога.
4. Смешайте яблочные ломтики с оставшимся сахаром, крахмалом, корицей, лимонным соком и кишмишем. Выложите на дно пирога.
5. Накройте вторым слоем теста и соедините края.
6. Выпекайте в духовке при 190°C в течение 30 минут.

Печенье с низким содержанием жира

• Время приготовления: 45 минут.
• Размер порции: 4 человека.
• Калорийность: 897 ккал.
• Цель: диета.
• Кулинария: Европейская кухня.
• Сложность выпечки: легко.

Это печенье — идеальный выбор для тех, кто сидит на диете или хочет продолжить здоровый образ жизни. Пироги получаются в меру сладкими, сытными и питательными. Процесс выпечки не занимает много времени. Список кулинарных ингредиентов включает только самые полезные и низкокалорийные продукты. Подавайте с натуральным йогуртом или нежирным молоком.

• Цельнозерновая мука — 320 г,.
• Оливковое масло — 60 мл,.
• Соль — 0,5 ч.л.,.
• Молоко — 230 мл,.
• Расширяющий агент — 0,5 ч.л.,.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Пищевая сода — 0,5 ч.л.

1. Смешайте муку с солью, пекарским порошком и содой.
2. Добавьте мед, молоко и оливковое масло.
3. Замесить тесто вручную или в хлебопечке, скатать в шар. Дайте подняться в течение 10 минут.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 0,5 см. Вырежьте тесто с помощью ножа или другого подходящего инструмента (можно использовать ножницы для печенья).
5. Выложите на противень и выпекайте в духовке в течение 15 минут при температуре 180°C.

Пахтовый пирог

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Размер порции: 6 человек.
• Количество калорий: 1296 ккал.
• Назначение: десерт.
• Кулинария: Европейская кухня.
• Сложность приготовления: средняя.

Маффины ззм — прекрасный легкий десерт, который можно подать к утреннему или вечернему чаепитию. Рецепт простой и относительно быстрый. Его можно использовать для приготовления больших кексов или разделить тесто в специальных формочках для приготовления небольших кексов, что очень удобно для приготовления и употребления. Семена мака в этом рецепте можно заменить арахисом. Разница во вкусе очень важна.

• Кефир — 3 стакана,.
• Мед — 2 ст. ложки.
• Яйца — 2 яйца.
• Мак — семена — 2 ст. ложки отвара,.
• Энтузиазм — 3 чашки,.
• Пекарский порошок — 1 чайная ложка,.
• Пищевая сода — 1 чайная ложка.

1. Смешайте муку с пекарским порошком, содой, взбитыми яйцами и кефиром. Оставьте в таком виде на 30 минут.
2. Добавьте семена мака и мед. Хорошо перемешайте.
3. Вылейте смесь в миску, не заполняя их до верха.
4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150°C в течение 50 минут.

Рецепты для похудения

Многие низкокалорийные и низкокалорийные блюда включают:.

1. Грушевый чизкейк. Просеять 0,4 кг творога. Добавьте 2 яйца и 1 крупно натертую грушу. Смешайте 60 г ККД, 0,5 ч.л. пекарского порошка и щепотку ванили. Дайте тесту подняться в течение 10 минут. Приготовьте чизкейки. Выложите поверх них овсяные отруби. Выпекайте при 180°C в течение 10-15 минут.
2. Чапати. 0,25 кг сито zzm. Добавьте 0,5 ч.л. соли и 150 мл теплой воды. Замесите тесто. Накройте и поместите под пленку на 30 минут. Разделите тесто на 5 порций и выложите каждую порцию на тонкий лист. Обжарьте тортильи на сухой сковороде с обеих сторон.
3. Крекеры из семян льна. Просеять 150 гм. гсм, 0,5 ч.л. сахара и столько же пекарского порошка. Смешайте 2 ст. ложки льняного семени и 60 мл молока. Влейте 30 мл растительного масла и замесите тесто. Раскатать и нарезать на крекеры. Выложите их на лист для выпечки и наколите вилкой. Выпекайте в духовке при 200°C в течение 15 минут.

Продукт очень легко доступен. Их можно приобрести в супермаркетах и обычных продуктовых магазинах, а также заказать и доставить через интернет-магазины. Есть как более дешевая продукция, так и продукция элитных производителей с более высокой стоимостью. В следующей таблице представлены затраты на цзм