You might also like
Лимонная цедра безопасна для пищевых продуктов и подходит для приготовления чистых блюд. Этот популярный ингредиент сладких и соленых блюд, как оказалось, обладает практически неограниченным потенциалом. Даже щепотка может преобразить тесто, творог, ароматные карри, кремы и меренги, а если вы знаете, как ее хранить, то можете добавлять лимонную цедру практически везде.
Прежде чем мы начнем с примера, вспомните, что лимонная цедра является отличным источником витамина С и антиоксидантов. Только столовая ложка составляет 9% от суточной нормы витамина С, и, конечно, очищая или срезая кожуру, будьте осторожны и не прикасайтесь к белой горькой мякоти, если только вы прямо не ссылаетесь на рецепт.
Умело храним цедру лимона
Замораживание.
Для большинства рецептов требуется лишь небольшое количество лимонных обрезков, поэтому у вас может быть избыток полезных продуктов. Обжарьте их и используйте позже. Это относится к нарезанным пилингам. Соберите шкурки в пакет Ziploc или в боди для льда и обмажьте растительным маслом. Это объясняется тем, что оно соответствует последующему использованию царапин. В любом случае, замораживайте небольшое количество шкурок. Чтобы хранить их в пакетах, сформируйте их в виде небольших кубиков. Это облегчает их использование.
Сушка.
Еще один способ сохранить лимонную кожуру "на потом" — высушить ее. Для этого срежьте кожуру острым ножом, разложите ее на бумаге для выпечки и поставьте на подоконник. Через два-три летних дня кожуру можно высушить на солнце и переложить в герметичную стеклянную банку.
Или же соедините кожуру и цедру на противне и поставьте в разогретую до 100°C духовку на 20-30 минут. В любом случае, положите кожуру на срезанную сторону! Высушенную цедру можно использовать для ароматизации различных блюд, измельчив ее в кофемолке, но для приготовления напитков она особенно хороша в форме.
Нож поможет нарезать тонкие полоски лимонной цедры.
Разнообразно используем цедру лимона для готовки
Скученность.
Для приготовления варенья лучше всего смешать вместе лимонную и апельсиновую цедру. Эту кисло-сладкую смесь можно намазывать на тосты, коржи для пирогов, торты и даже запеченное мясо, например, баранину.
Для приготовления варенья вам понадобится: 4 сочных апельсина, 4 лимона, 2 л питьевой воды, 700 г сахара.
- Используя острый нож, очистите цитрусовые от кожуры. При необходимости удалите белую мякоть и нарежьте кожуру на небольшие тонкие палочки (0,5 x 3 см).
- Выжмите сок из всех фруктов. Перелейте в кастрюлю на тяжелой основе и добавьте воду. Добавьте измельченную цедру. Заверните сердцевину и мякоть в много слоев марли, плотно завяжите и погрузите в жидкость.
- Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в ней по крайней мере на 24 часа, а лучше на два дня.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 40-60 минут, пока кожица не станет мягкой и прозрачной.
- Снимите марлевый мешок. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 45-60 минут, пока джем не потемнеет и не загустеет. Удалите пену, если она имеется. Поместите блюдце в морозильную камеру на 10-15 минут. Чтобы проверить готовность, вылейте варенье в блюдце, если масса быстро образует корочку. Варенье готово.
- Перелейте варенье в стерильную банку и хорошо запечатайте.
Экстракт лимона.
Если вы хотите получить ароматный лимонный вкус без сахара, вы также можете приготовить домашний лимонный экстракт, используя лимонную цедру. Подходит для маринования птицы, рыбы, выпечки и домашнего лимончелло.
Чтобы сделать экстракт, нужно много энтузиазма, и, возможно, вам придется его сохранить. Срежьте кожицу, положите в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере, пока не наберется достаточное количество. Для начала лучше всего наполнить энтузиазмом пол-литровую банку.
- Вымойте банку и почти полностью заполните ее кожурой.
- Залейте 96% спиртом, закройте крышку и хорошо встряхните.
- Оставьте банки в темном месте на 4-6 недель, чтобы цитрусовый аромат набрал силу. Встряхивайте банку каждые 2-3 дня.
- Когда жидкость достигнет желаемой пикантной кислотности, процедите ее, удалите лимонную цедру и используйте жидкость для приготовления пищи.
Лимонный сахар.
Лимонный сахар — отличный способ добавить пряный цитрусовый аромат в торты, печенье и другую выпечку. Его очень легко приготовить, и если вы сделаете это раньше, сахар действительно превратится в лимонад.
- Чтобы приготовить лимонный сахар, насыпьте сахар в герметичный контейнер и добавьте нарезанную лимонную цедру. Расчет: цедра 1 лимона на каждые 2-3 стакана сахара.
- Хорошо перемешайте смесь до полного смешивания.
- Оставьте емкость накрытой примерно на 1 час, чтобы сахарная смесь немного подсохла.
- Затем закройте контейнер и храните в сухом месте.
Лимонный перец.
Лимон и перец — классические приправы для птицы и рыбы. Это выигрышное сочетание пряных и пикантных ароматов — идеальный способ подчеркнуть нежный вкус белого мяса.
- Для приготовления натрите цедру пяти лимонов на тонкой терке.
- Добавьте свежемолотый черный перец (не измельчайте перец слишком мелко).
- Равномерно распределите смесь на противне.
- Подсушите в предварительно разогретой духовке при 100°C на самом низком режиме до полного высыхания корочки.
- Переложите смесь в кофемолку для специй. При необходимости смесь можно измельчить и смешать с 1 чашкой морской соли.
Удобная терка для лимонной цедры
Цедра лимона для чистоты вашего дома
Лимоны — это натуральное очищающее средство. Богатая лимонной кислотой, она помогает уничтожить бактерии и плесень и может растворять минеральные отложения. И, конечно же, аромат лимона, дарящий свежесть, нравится многим.
Очищает кухонные поверхности и окна
Лимоны удаляют жир и дезинфицируют поверхности. Для очистки от лимонной цедры смешайте ее с белым уксусом. Идеально подходит для мытья окон, стеклянных и пластиковых поверхностей.
- Наполните банку нарезанной лимонной цедрой и уксусом и оставьте на две недели.
- Промойте содержимое через сито, чтобы сохранить жидкость, и перелейте в бутылку с распылителем.
- Добавьте воду и хорошо встряхните, чтобы перемешать содержимое для создания собственного очищающего средства со 100% натуральными ингредиентами.
Очистите раковины и ванны.
Пищевая сода и цедра лимона — отличная пара для очищающих средств. Для чистоты ванной комнаты насыпьте пищевую соду во влажную раковину или ванну и потрите поверхность половинкой или большим ломтиком лимона (мякотью, а не кожурой). Эти два ингредиента создают химическую реакцию, которая растворяет пятна и придает блеск всем поверхностям ванной комнаты. Кофеварка будет пахнуть свежим лимоном.
Очистка кофеварки и чайника
- Лимонная кожура идеально подходит для очистки кофеварок.
- Поместите лимонную цедру и горсть соли в кофеварку и залейте содержимое ледяной водой.
- Помешивайте в течение нескольких минут, чтобы смесь могла промыть всю внутреннюю поверхность кастрюли.
- Слейте воду из очистителя и тщательно промойте его под проточной водой, чтобы кофе не стал соленым при использовании кофеварки.
Лимонную цедру можно использовать для удаления металлических отложений из чайника. Просто вскипятите чайник с несколькими длинными полосками нарезанной стружки. Оставьте смесь на один час, слейте воду из чайника и ополосните его под проточной водой.
Дезинфицируйте разделочные доски.
Лимонная кислота в лимонной цедре обладает антибактериальными свойствами. Это означает, что лимонная цедра очищает и дезинфицирует рабочую поверхность. Чтобы разделочная доска была чистой и стерильной, сначала тщательно вымойте ее, затем натрите лимонной цедрой и нарежьте лицевой стороной вниз. Оставьте его на несколько минут, а затем промойте под проточной водой.
Устранение неприятных запахов рук
Если ваши руки пахнут чесноком, луком или рыбой, вам поможет лимонная цедра. Все, что вам нужно сделать, это натереть кожурой лимона руки, уделяя особое внимание пальцам и ногтям.
Не любите искусственные ароматы или чистоту? Вот как сделать собственный нетоксичный чистящий раствор для своего дома. В нем всего два ингредиента, один из которых все обычно выбрасывают! Узнайте больше о том, как создать свой собственный чистящий спрей с ароматом цитрусовых.
