Удивите свою семью и друзей — они будут в восторге! Здесь есть похожие рецепты, но я хочу поделиться ими с вами, потому что мои рецепты — это вкусный тест. Раньше я покупала такое мясо в магазине, оно было очень вкусным, и я всегда с удовольствием его ела. Мне всегда было трудно готовить его дома. Но пусть вас не отпугивает тот факт, что вам придется его лечить. И все оказалось простым и очень недорогим. Цены в магазинах почти в пять раз выше. А дома он еще вкуснее, тем более что вы всегда можете отрегулировать соль и специи по своему вкусу. Это блюдо можно подать просто с кусочком мяса или с пивом вместо рыбы. Не зная, что это была куриная грудка, мой друг спросил, что это за рыба — рыба как рыба. И я думаю, что это намного лучше, чем чипсы или крекеры, потому что это очень хорошая альтернатива Натуральный продукт. Попробуйте сами. Раньше я покупал такое мясо в магазинах под названием "карпаччо", что приводило в ярость многих экспертов здесь, но теперь я знаю разницу. Однако я все же хочу, чтобы название было похоже на название магазина. Я думаю, что многие знают это блюдо по ошибочно названному ресторану, и я надеюсь, что название будет сохранено, потому что это блюдо очень популярно в Великобритании.
Ингредиенты для «Сыровяленая куриная грудка а-ля "Карпаччо"»:
- Куриное филе — 1 кг.
- Соль — 5 ч.л.
- Кориандр (семена кориандра следует взять и измельчить, так как они гораздо ароматнее) — 2 ч.л.
- Специи (5 косточек нужно хорошенько измельчить) — 0,5 ч.л.
- Черный перец -1 чайная ложка.
- Сладкая паприка — 3 ч. ложки сладкой.
Пищевая и энергетическая ценность:
Плита. | |||
KCAL 1131.4 | Протеин 232,7 г | Жир 13,3 г | Углеводы 2,3 г |
порция 100 г | |||
KCAL 105,7 ккал | Белок 21,7 г | Жир 1,2 г | 0,2 г углеводов |
Рецепт «Сыровяленая куриная грудка а-ля "Карпаччо"»:
Я взял 1 кг или 3 раза замороженные грудки. Можно также заморозить (предварительно разморозив), очистив и удалив мембраны и жир. Требуется только чистое мясо. Разрежьте каждую грудку вдоль на две части примерно одинаковой толщины. Из целой грудки сделайте продолговатые кусочки, не слишком толстые. Протрите каждый кусок салфеткой. Для этого я заворачиваю его в полотенце и слегка надавливаю ладонью.
На самом деле, вы можете намазать специями, например, пчелиным воском, который представляет собой смесь перцев. Мне нравится такая смесь. Кто-то может также добавить чеснок, что тоже неплохо. Если возможно, я предпочитаю брать всю специю вместе с зерном и измельчать ее непосредственно перед приготовлением. Мы рекомендуем сделать то же самое. Измельчите все вместе с зерном и смешайте с солью и паприкой. Советую не пренебрегать паприкой, она придает красивый цвет и приятный вкус.
Теперь каждый кусочек нужно хорошо обмазать специями и солью и немного прижать. Убедитесь, что все покрыто этой смесью.
После того как все части завернуты и равномерно уложены в контейнер, обязательно придавите их грузом. Это помогает вытеснить лишнюю воду из соли и солей. Для этой цели очень полезно использовать серию контейнеров. В больших контейнерах находится мясо, а меньшие заполняются водой и выполняют роль груза. Поместите все в холодильник на 6-8 часов. Обычно я держу его в середине ночи, но главное — не держать его долго. Это не каменистая рыба, а быстросоленая.
Из курицы удалено очень много жидкости. Учитывая, что после сушки мясо более соленое, отрежьте небольшой кусок промойте и попробуйте на соль. Если соль в порядке, промойте прямо под холодной проточной водой, высушите каждый кусочек салфеткой и отожмите ладонью. Если соли слишком много, смойте ее и выдержите в холодной воде 30 минут, затем снова смойте и высушите. Иногда бывает много соли, но это несерьезно.
Здесь слегка притрусите высушенные кусочки паприкой и подвесьте их на шпажки или проволоку, как вам больше нравится. У меня есть такой метод, потом я подвешиваю эти шпажки в обратном полете и даю им высохнуть при комнатной температуре в течение 12-16 часов. Если у вас есть помещение с электричеством, еще лучше, движение воздуха ускоряет процесс. У меня почти всегда открыто окно на кухне, я ставлю их там. Степень высыхания зависит от ваших предпочтений, и вам это нравится.
Вот такое красивое и вкусное карпаччо получается. Его следует хранить в холодильнике завернутым в бумагу, а не в полиэтилен. Используется обычная бумага для выпечки.
Это краткое описание карпаччо из Википедии.
Подпишитесь на команду Cook на Facebook и получайте 10 новых рецептов каждый день!
Присоединяйтесь к команде Одноклассников и получайте новый рецепт каждый день!
Поделитесь этим рецептом со своими друзьями.
BB-CODE для вставки:.BB-COD для использования на форуме |
HTML-код для вставки:.HTML-код, используемый в блогах, таких как LiveJournal |
Как это выглядит?
Куриная грудка, но "карпаччо".
Удивите свою семью и друзей — они будут в восторге! Здесь есть похожие рецепты, но я хочу поделиться ими с вами, потому что мои рецепты — это вкусный тест. Раньше я покупала такое мясо в магазине, оно было очень вкусным, и я всегда с удовольствием его ела. Мне всегда было трудно готовить его дома. Но пусть вас не отпугивает тот факт, что вам придется его лечить. И все оказалось простым и очень недорогим. Цены в магазинах почти в пять раз выше. А дома он еще вкуснее, тем более что вы всегда можете отрегулировать соль и специи по своему вкусу. Это блюдо можно подать просто с кусочком мяса или с пивом вместо рыбы. Не зная, что это была куриная грудка, мой друг спросил, что это за рыба — рыба как рыба. И я думаю, что это намного лучше, чем чипсы или крекеры, потому что это очень хорошая альтернатива Натуральный продукт. Попробуйте сами. Раньше я покупал такое мясо в магазинах под названием "карпаччо", что приводило в ярость многих экспертов здесь, но теперь я знаю разницу. Однако я все же хочу, чтобы название было похоже на название магазина. Я думаю, что многие знают это блюдо по ошибочно названному ресторану, и я надеюсь, что название будет сохранено, потому что это блюдо очень популярно в Великобритании.
Другие варианты рецепта
Куриное филе "Барик".
Куриная грудка
Нарезанная курица
Сухая куриная грудка A la carcaccio
Куриная грудка "олара ла ла ла".
Индюк барик.
Вкусная куриная грудка
Куриное филе "Барик".
Сырая куриная грудка с водкой
Куриное филе "Барик".
Куриное филе
Куриная грудка
Рецепт.
Пончики из индейки с творогом
Карпаччо
Вафли со шницелем
Электрическая сушилка
Маринованное куриное филе в банке
Тендерлоин
Перец на гриле
Ветчина без ветчины
Копченое свиное брюшко
Попробуйте готовить с
Оська от теста до кефира
Салат "вместо ужина
Чебупели
Фотографии «Сыровяленая куриная грудка а-ля "Карпаччо"» от приготовивших (7)
Комментарии и отзывы
23 декабря 2016helena2013# (автор рецепта)
27 Дек 2016 kamelija5# (автор рецепта)
23 дек 2016 Щербак7#.
Спасибо большое!!! Отличный рецепт!!! Я обязательно попробую это на день bigve! А я желаю вам здоровья благополучия успехов и таких же замечательных рецептов на 2017 год!
27 Дек 2016 kamelija5# (автор рецепта)
Спасибо за ваш комментарий, я рада, что вам понравился рецепт. И вас с Новым годом! И самый лучший!
23 дек 2016 yardbird#.
23 Дек 2016 kamelija5# (Редактор рецептов)
23 декабря 2016 EDEM-KA # (автор рецепта)
23 Дек 2016 kamelija5# (Редактор рецептов)
Спасибо!!! Конечно, если вы любите всевозможные лакомства, подобные этому, он вас порадует. Иногда мне хочется съесть это перед телевизором — так вкусно!
23 Дек 2016 kamelija5# (Редактор рецептов)
23 Дек 2016 Марина Бархатова#.
‘Изначально карпаччо (итал. carpaccio) — это тонкое блюдо из сырого мяса, приправленное соусом из оливкового масла, уксуса и иногда лимонного сока’. Вы солите сырые куриные грудки, и здесь есть множество подобных рецептов. Пусть это будет и у вас, но только не карпаччо!
23 Дек 2016 kamelija5# (Редактор рецептов)
23 дек 2016 Ника Никуша 1#.
Используйте остатки бастурмы для приготовления куриного филе. Он мне очень идет, мне нравится. В вашем рецепте я запуталась с ‘time and spice’ до того, как прошить затем. Но если это работает и вам это нравится, почему бы и нет? Каждый имеет право выбирать и иметь свой любимый проверенный рецепт. Удачи.
23 Дек 2016 kamelija5# (Редактор рецептов)
Спасибо за ваш комментарий! Конечно, вы можете не добавлять специи, все зависит от вас. На мой взгляд, они дают много аромата. Если вы не смываете их, то, я думаю, вы можете обойтись меньшим, чем они. Что касается времени, то если кусок большой и толстый, то, конечно, на засолку уйдет больше времени. Я оставил его примерно на 6 часов, у меня не было времени, чтобы сделать это. Мясо было настолько соленым, что мне пришлось его вымачивать. Это интуитивно понятно, больше деталей, больше времени.
28 дек 2016, olya24#.
7 июня 2020 года, Дарко #.
Если морская соль недоступна, используйте крупную или каменную соль. Существует вероятность засаливания, но она ничтожно мала по сравнению с мелкой солью.
23 декабря 2016 года Лазоф #.
23 дек 2016 Балгыр #.
Это красиво, это вкусно. Но, возможно, можно использовать больше соли. Бастурма — тот же порядок, но я никогда не промываю; я сливаю сок, который выделяется только раз в день. 3 дня с неприятным запахом.
23 Дек 2016 kamelija5# (Редактор рецептов)
Спасибо!!! Конечно, если вы любите более соленое, то можете съесть больше. Это вопрос вкуса. Я не люблю, когда она очень соленая, но для меня и моей семьи это нормально. Но нет смысла хранить его в течение трех дней. Он очень быстро становится соленым. Куски не толстые. Если груздь целиком засолен и не отрезан, он, конечно, будет больше.
23 дек 2016 Балгыр #.
Ему сошло с рук то, что вы разрезали его по центру. Извините. Я вырезаю небольшую часть каждой груди и заживляю большую часть. Я часто использую сушеные грудки в паштетах (супах).
23 Дек 2016 kamelija5# (Редактор рецептов)
оооо… Спасибо, я это отметил, мне пришло в голову, что его можно использовать в солянке. Я думаю, это вкусно!
24 дек 2016 Балгыр #.
23 Дек 2016 Я Дарья86#.
В некотором смысле, есть курицу "полусердцем" довольно опасно, и почему? Я бы предпочел приготовить что-то вроде говядины на свой вкус.
23 Дек 2016 kamelija5# (Редактор рецептов)
Спасибо за комментарий, моя дорогая! Что делает его таким быстрым? Курица не является полусырой, она соленая и сушеная. То же самое можно сказать о сельди, скумбрии, лососе и т.д., если рассматривать их в полусушеном виде. Опасность от чего? Кишечный паразит сальмонелла? Вы можете попробовать мясо, когда покупаете его в магазине. В качестве альтернативы закупленное мясо помещается в карантин при температуре -18° в течение 20 дней. Именно так я поступал, когда жил на Дальнем Востоке. Именно там находятся паразиты. Кстати, я никогда не видел ничего подобного у домашней птицы. Однако в большинстве случаев говядина содержит паразитов, и для ее засолки требуется не менее 40 дней.
23 Дек 2016 Я Дарья86#.
Почему ты так спешишь сказать мне об этом? Курица не полусухая, а соленая и сушеная. С другой стороны, в говядине они есть почти всегда, и ее нужно солить не менее 40 дней.
Извините, возможно, я не совсем правильно выразился. Если для всего мира нормально есть бифштекс с кровью на нем, то что плохого в хорошей говядине? Свинина и курица полусырые, их нельзя употреблять в пищу, а про говядину я никогда не слышал, чтобы такое случалось. Кстати, настоящее карпаччо из говядины готовится сразу, а не в течение 40 дней.
23 дек 2016 Виктория2911#.
Спасибо за интересный и, главное, простой рецепт! Продолжайте в том же духе! Радуйте нас новыми рецептами!
23 Дек 2016 kamelija5# (Редактор рецептов)
Виктория2911 Спасибо за ваш комментарий! Обычно я подсматриваю здесь идеи рецептов. Здесь так много талантливых и квалифицированных людей. Я только учусь и учусь! И спасибо за поддержку!!!
23 дек 2016 Любовь13#.
Жаль вымывать столько специй. Я обычно сначала добавляю соль без специй, промываю, добавляю в холодильник, щепотку сухих. Многие похожие рецепты можно найти здесь. О, и всегда используйте алкоголь при рассоле курицы, но вы можете делать это без алкоголя с индейкой.
Оставьте комментарий или отзыв к рецепту.
Зарегистрируйтесь или войдите в систему, если вы уже зарегистрированы.
Вы можете войти в систему без регистрации и ввода пароля, используя свою учетную запись на следующих веб-сайтах