You might also like
Если голубой сыр не является приоритетным для вашего блюда, перейдите к этой странице. Соус из голубого сыра создан на основе подобных продуктов из категории закусок для гурманов. Мягкий, жирный и шелковистый по текстуре, он медленно тает, но обладает пряным и определенным вкусом. Рокфор, Горгонзола, Вальмон, Дормон, Монтаньоло, Кибир и т.д., пронизанные темными пятнами плесени, в большей или меньшей степени соответствуют своему сорту. Дорогой. В противном случае рецепт разочаровывает на 100 процентов.
Теперь те, кто приветствует вышеупомянутые сыры, могут расширить список своих кулинарных открытий с помощью соуса из голубого сыра. Без термической обработки (жареное — вареное — пареное) или загустителей, таких как мука, крахмал или яичные желтки, смесь напоминает дип — густой, достаточно плотный и удобный для укладки сверху тортильи, брусочков корнеплодов, стеблей сельдерея и многого другого, во что можно окунуться!
Домашний соус из голубого сыра вкусен с холодными блюдами, сырыми овощами, зеленью и листьями салата, а также с теплыми блюдами, такими как рыба, мясо и печеный картофель в деревенском стиле. Фиксированные соотношения не являются доктриной, придерживайтесь основного списка ингредиентов и смело экспериментируйте. Как и в любой другой кулинарии, приветствуется творческий подход и личный опыт.
Ингредиенты
- 50 г голубого сыра
- 100 г 21% сметаны
- 1-2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 ст. л. лимонного сока
Приготовление
В моем примере сыра по весу в два раза меньше, чем сметаны, но соотношение легко изменить — все зависит от желания блюда. Я обращаю внимание на форму, чтобы убедиться, что аромат не слишком сильный и пробивается с первой пробы с нужной долей тонкости. Находясь в коровьем или козьем молоке, такие сыры всегда нежны, податливы и легко растекаются. Поэтому его следует измельчить, размять вилкой или пропустить через терку. Важно мелко измельчить стержни.
Добавьте свежую сметану высокой жирности. Да, калории там есть. Она должна быть густой и однородной. Соус из голубого сыра должен быть жидким, легко растекающимся и легким. Если вы хотите использовать майонез, то получится что-то другое. Мы рекомендуем не заменять его. Высококачественные молочные продукты от надежного поставщика важны для получения нежной кремовой "тени".
Следующий важный ингредиент — чеснок. В другое время года берите сухой, сформировавшийся, спелый чеснок, но при первом сборе урожая — молодой/ранний. Очистите и выдавите или измельчите чеснок, чтобы он был сочным и крепким. Некоторым людям достаточно одной гвоздики, другим для этого требуется три гвоздики. Кроме того, то же самое относится к сушеному и измельченному чесноку.
Щепотка соли. Опять же, выбор необязателен. В своем тайнике я нашла розовую гималайскую соль. Он очень маленький. Его можно приправить морской солью, и даже крупные кристаллы легко измельчить в порошок.
Посолите и добавьте молотый перец чили, белый перец, черный перец или смесь чили. Пряные травы и азиатские специи здесь не нужны, но полностью отказываться от многолетнего вкуса не следует. Найдите нужную степень остроты для вашего конкретного сорта сыра.
Последний необходимый и обязательный ингредиент для баланса — лимон (или лайм). Выжмите несколько столовых ложек сока кислых цитрусовых фруктов, 2-3 ст. ложки. Высококалорийный, жирный состав лучше сбалансирован лимонным соком.
Вот и весь процесс. Смешайте все слои сверху донизу, попробуйте перед подачей на стол и добавьте то, чего не хватает. Может быть, не хватает соли, острого чеснока или перца, тонизирующей кислоты с цитрусовыми, определенного голубого сыра или мягкой сметаны. Регулируйте по ходу дела.
Подавайте домашний голубой сыр сразу после приготовления, не откладывая, например, с теплым картофелем (деревенским) или ломтиками свежих овощей или зелени. Самая обычная еда превращается во вкусную закуску с щепоткой голубого сыра. Приятного аппетита и приятного аппетита!
