You might also like
Этот рецепт пригодится тем, кто очень хочет поехать на природу и приготовить шашлык, но понимает, что звезды не сошлись, а выходные уже наступили. То, что я хочу описать здесь, — это настоящий шашлык в квартире, где вы чувствуете запах дыма, как дома. Другими словами, он не хуже настоящего угольного гриля, как говорится, "с дымком". Секрет этого шашлыка заключается в наличии следующих компонентов. -Кухня с возможностью нагрева верхней спирали -Деревянные или бамбуковые шампуры (или деревянные палочки в случае японских кебабов). Для тех, кто проснется после этих слов и сопроводит их словами: "Да что вы, я знаю эти японские шашлыки" — подождите! Вопрос в том, что положить в эти палочки)). Итак: 1. Возьмите мясо, которое будет нежным при приготовлении шашлыка. Хочу сказать, что процесс приготовления ничем не отличается от обычного шашлыка, кроме способа приготовления ;)). Я люблю свиные шеи.
2. нарежьте мясо на куски нужного размера. В этом случае мы не рекомендуем ничего слишком большого. Это связано с тем, что его трудно повернуть. Совет начинающим — вырежьте один кусок "шаблона" и положите его на край доски (на фото показан нож) — остальные сформируйте по образцу.
Затем приготовьте маринад, как требуется. (Я люблю классику — соль, черный перец, лук, лимон (а иногда уксус вместо лимона — советская ностальгия)). Если вы не хотите нанизывать кольца лука на шампур, достаточно порезать лук на мелкие кусочки и добавить их в маринад.
Оставьте их пропитаться на 1-2 часа. Если вы хорошо выбрали свежее мясо. Если нет, проверьте сами. Некоторые оставляют их на ночь (но так легче выбрать хорошее мясо).
Когда мясо будет готово, начинайте привязывать шампуры. Возьмите деревянную палку и решетку для жарки шампуров.
Если у вас нет решетки, сделайте опору для шампуров на конце из алюминиевой фольги или поддона. Однако нельзя класть шампуры прямо на противень — слишком много сока.
Палочки для еды не металлические и хрупкие, поэтому передавайте мясо медленно и осторожно.
Следующий шаг — обжаривание мяса. Лучше всего, но не обязательно, предварительно разогреть плиту до 200°C. Главное — убедиться, что верхняя спираль действительно горячая. Если вы думаете — о, я нагрею плиту, как будто я жарю, этого будет достаточно — нет, этого не будет достаточно. Затем выньте его и положите кусочки внутрь. (Это знакомо каждому, кто пытался пожарить куриный шашлык ;)) Огонь должен быть средней силы, как уголь. Подставка должна располагаться на более высокой спиральной стойке с подносом под ней. Назначение лотка сразу же становится очевидным. Жир и соки начинают отходить от мяса. (На угольных грилях все идет на угли, и здесь главное — не пролить на плиту)).
Через десять минут начинает происходить главное! Поэтому мы так много говорили о деревянных палочках — они такие мягкие, они такие мягкие, они такие мягкие. Они начинают светиться по краям — тлеть и дымиться (но они не воспламеняются на открытом огне, но нужно быть осторожнее — вы же знаете, какая у них кухня). И именно ароматный дым придает мясу тот чудесный запах шашлыка!
Дыма будет много, и вам захочется что-то с ним сделать — открыть плиту, проветрить, убрать мясо и т.д. (Он растворится через несколько минут, и все будет в порядке.
Не открывайте духовку во время курения, так как кухня будет наполнена дымом. С первого раза не угадаешь, но постарайся успеть так, чтобы шашлык не попал в эту щель. Нарежьте шашлыки так, чтобы они не были слишком толстыми, и переверните их один раз — сверху вниз, учитывая, что в духовке они получаются легче и сочнее. Определите степень корочки в соответствии с вашими предпочтениями. Одни любят хрустящие, другие сочные.
Вот и все. Барбекю обещает быть настоящим шашлыком, а не просто жареным мясом. А если сдерживать себя и не открывать печь, пока дрова тлеют, в квартире не будет запаха дыма. Аппетит разыгрался!
25 Мар 2017 Теги: настоящие шашлыки в квартире, настоящие шашлыки в домашних условиях, шашлыки, копченые шашлыки в домашних условиях, шашлыки в духовке
