You might also like
Основная ошибка многих людей при приготовлении печени заключается в том, что она становится твердой, как язык, и очень сухой. Однако если вы знаете, как правильно жарить говяжью печень, чтобы она была нежной и сочной, проблема решена. Родители-родственники повторяют блюдо снова и снова. Нежная, невероятно вкусная печень отблагодарит даже тех, кто раньше отказывался ее есть. Для этого необходимо знать секреты этого полезного блюда.
Сначала решите, как вы хотите жарить продукт — маленькими кусочками или большими порциями. От этого зависит время жарки. Еще одно правило — солить продукт в конце. Не используйте слишком много специй, чтобы не убить слегка сладковатый вкус печени. В крайнем случае, добавьте щепотку тимьяна, розмарина или пучок. Черный перец всегда уместен. Изучите рецепт и узнайте все остальное. Их не так много, но все они были неоднократно проверены и одобрены семьями. Я приглашаю вас на очень вкусный паштет.
Как пожарить говяжью печень кусочками, чтобы была мягкой и сочной
Самый простой и популярный способ приготовления жареной печени. Помните главный секрет правильной жарки. Печень и лук должны быть приготовлены отдельно.
- Телячья печень — 500 гр.
- Лук, крупная луковица.
- Мука — 4-5 ст. л.
- Вода — 50-100 мл.
- Молоко.
- Растительное масло. Перец, соль.
Нарежьте лук шайбами. Не жалейте лука в этом случае — печень хочет, чтобы его было больше.
Обжарьте их до легкого подрумянивания. Поместите их в миску.
Залейте кусочки печени молоком и полностью накройте. Дайте им пропитаться в течение не менее 30 минут. Очистите субпродукты от фольги и разрежьте контейнер. Нарежьте на куски толщиной около половины сантиметра.
Чтобы легко удалить листья из печени, замочите их в теплой воде и сразу же в холодной.
Накройте пленкой и слегка постучите молотком.
Обвалять в муке. Хорошо разогрейте масло в сковороде и положите гамбургеры.
Обжарьте на среднем огне в течение 1-2 минут, переверните и снова обжарьте кусочки печени.
Добавьте лук к печени и влейте каплю воды (можно сложить печень и лук). Перец, соль. Накройте крышкой. Тушить на медленном огне около 5 минут.
Как долго живет жареная говядина? См. рецепт, но будьте осторожны. Нарежьте небольшими кусочками. Когда цвет изменится на половине изделия, пора его перевернуть. По окончании времени приготовления проткните печень. Вы увидите прозрачный сок, вытекающий из куска, когда он приготовится.
Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками
Цель обжаривания крупных кусков — сохранить их сочными, но хрустящими и нежными снаружи.
- Печень вареная — 500 гр.
- Пекарская мука — 5 ст. л.
- Подсолнечник — как можно больше.
- Соль.
- Нарежьте порционные куски толстыми ломтиками. Затем ударить по ним кухонным молотком или, еще лучше, ножом, чтобы не разрушить мясо.
- Посыпьте мясо мукой.
- Разогрейте масло в сковороде. Поместите живот. Первые 1-2 минуты обжаривайте кусочки на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего. Накройте и готовьте примерно 5 мин.
- Продолжайте готовить с поднятой сковородой до тех пор, пока при проколе не исчезнет розовый сок.
Выберите правильный нагрев для сковороды. При приготовлении большой печени при высокой температуре верхняя часть подрумянится, но внутренняя часть останется сырой. Приготовление при очень низких температурах приведет к высыханию продуктов и потере их вкуса.
Как сочно пожарить печень говядины на сковороде
Чем быстрее готовится продукт, тем он вкуснее и полезнее. Вот быстрый и необычный рецепт приготовления печени.
- Телячья печень — 300 гр.
- Лук.
- Апельсин.
- Перцы.
- Острый перец чили — батоны.
- Водка — 2 большие ложки.
- Растопленное сливочное масло — 1,5 столовые ложки.
- Подсолнечное масло, черный перец, соль.
- Вымойте субпродукты, обсушите и снимите пленку. Нарежьте тонкими ломтиками 3 x 1 см.
- Нарежьте лук кубиками. Удалите семена из перцев и чили и нарежьте мякоть полукольцами.
- Очистите апельсин и выжмите из него сок. Нарежьте кожуру. Нарежьте лук, но не слишком мелко.
- Разогрейте масло в сковороде и выложите на нее ломтики продукта. Обжарьте на сильном огне. Через несколько минут перемешайте и подержите еще минуту. Поместите печень в миску.
- Влейте масло и положите ломтики лука, оба перца. Жарить около 2 минут, постоянно помешивая.
- Влейте растопленное масло и лук. Тушите около 1 минуты, не уменьшая огонь.
- Верните печень в сковороду. Добавьте апельсиновую цедру. Влейте сок, водку. Добавьте соль и перец.
- Жарьте на сильном огне в течение нескольких минут, затем выключите огонь.
Еще один секрет жарки вкусной нежной говяжьей печени. Замочите в молоке. Для этого налейте на кусочки и полностью накройте. Вымачивайте не менее 30 минут. Кроме того, при этом удаляется особый запах, присущий продукту.
Как пожарить говяжью печень кусочками в сметане
Я уже рассказывала, как приготовить полезную субпродуктовую капусту со сметаной, и поделилась рецептом, который можно найти на другой странице.
- -Продукты -800 гр.
- Лук.
- Сметана 15% -250 гр.
- Соль, растительное масло, перец.
- Подготовьте мясо — промойте, удалите лишнее и нарежьте подходящими кусочками.
- Нарежьте лук шайбами. Обжарьте до легкого подрумянивания.
- Обжарьте ломтики отдельно в достаточном количестве масла. Обжаривайте их до полной готовности, но не нужно, чтобы они были слишком коричневыми.
- Добавьте лук к мясу. Труба для тарелок и соль.
- Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Если требуется больше соуса, смешайте сметану с водой.
- Закройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 5 минут.
Говяжья печень, жаренная в молоке
Обычно вымачивание продукта в молоке перед приготовлением гарантирует, что печень будет невероятно нежной и сочной. Однако вы можете сварить его в молоке — вот рецепт.
- Печень — 400 г.
- Лук.
- Молоко — стекло.
- Мука — 50 гр.
- Молотый перец, соль, масло.
- Очистите продукт от мембраны и контейнера. Нарежьте на небольшие кусочки.
- Обмакните в муку и положите в горячее масло.
- Обжарьте с обеих сторон до готовности.
- Обжарить лук по отдельности кубиками или измельчить.
- Добавьте обжаренный лук к мясу и влейте молоко. Добавьте специи и соль.
- Доведите содержимое до кипения и уменьшите огонь до слабого. Накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 30 минут. Во время кипения следите за тем, чтобы соус не кипел слишком сильно. При необходимости влейте еще немного молока.
Вкусная говяжья печень с луком на сковороде
Печенье будет очень мягким и будет таять во рту. Говорят, вы можете почувствовать его вкус во рту: он такой мягкий и сочный. Этот рецепт взят из старого журнала "Крестьянка" и сохранился еще с советских времен. Это называлось "fingerlicking". Его особенность заключается в том, что вместо муки можно использовать пищевую соду и кукурузную муку. Если не найдено, исключить.
- Телячья печень — 500 гр.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Лук — 1-2 шт.
- Яйца.
- Кукурузная мука — 4-5 ст. л.
- Пищевая сода — ½ ложки.
- Сахар — маленькая ложка.
- Растительное масло — 7 столовых ложек.
- Соль — в зависимости от вкуса.
Очистите внутренности от фольги и других ненужных деталей.
Нарежьте средними ломтиками.
Смешайте соль с сахаром и пищевой содой, чтобы приготовить необычный маринад. Мелко нарежьте чеснок и продолжите с оставшимся чесноком. Разбейте яйца. Все хорошо перемешайте.
Влейте маринад в печень. Перемешайте руками и накройте полиэтиленовой пленкой. Мариновать на решетке в холодильнике в течение 2 часов.
Нарежьте головки лука полукольцами.
Обжарьте их на сковороде. Затем переложить на тарелку.
Посыпьте ломтики печени мукой.
Обжарьте в небольшом количестве масла вместо лука.
Жарьте по 5 минут с каждой стороны, чтобы подрумянить. При необходимости отрегулируйте интенсивность нагрева.
Добавьте лук и уменьшите огонь. Накройте сковороду и готовьте вместе 2-3 минуты.
Видео-рецепт печень по-албански
В рецептах нет недостатка. Я был удивлен, когда увидел это. Но я был удивлен, когда попробовал его. Это было удивительно вкусно. Рекомендую!
