Знаете ли вы, что конфеты могут быть одновременно вкусными и полезными? Если они изготовлены с использованием изомальта, то это высококачественный, безопасный подсластитель нового поколения. Эта пищевая добавка состоит из сахарозы и поэтому по вкусу ничем не отличается от обычного сахара. Изомальт имеет низкий гликемический индекс, не вызывает скачков сахара в крови, улучшает работу кишечника и не повреждает зубную эмаль.
Помимо изготовления конфет, изомальт можно использовать для украшения тортов, леденцов и конфетных цветов.
Рецепт вкусных и полезных сладостей на изомальте
Для приготовления карамельных конфет необходимы следующие ингредиенты.
- Изомальт.
- Пищевые красители (сухие, желейные или жидкие), и
- Деревянные палочки или шпажки.
- Силиконовый или тефлоновый слой, Форма.
Чтобы правильно расплавить изомальт для леденцов, вам понадобится кастрюля с толстым дном. Если используется сухой, всыпьте подсластитель и краситель и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите изомальт до кипения и сразу же снимите с огня. Краситель в жидком или гелеобразном виде добавляется в уже растворенный сироп. Если требуются непрозрачные изомальтовые леденцы, добавьте в сироп помимо пищевого красителя диоксид титана.
Подождите около 1-2 минут, пока леденцы немного остынут и станут более плотными. Затем разлейте сироп в формочки или выложите круглые леденцы на коврик. Поместите сверху деревянную палочку. При желании леденцы можно украсить посыпкой, блестками или бусинами.
Так как леденцы изготавливаются из чистого изомальта без добавления воды, то расход будет следующим: 100 г изомальта = 100 г леденцов.
Правила работы с изомальтом
Изомальтовый сироп очень быстро стабилизируется. При необходимости его можно растворить еще раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Не рекомендуется растворять более двух раз, так как консистенция может помутнеть.
При работе с изомальтом используйте силиконовые или тефлоновые коврики и формы, так как он прочно прилипает к другим поверхностям.
Если изомальт не кипятить, кристаллы не растворятся полностью, и леденец застынет и станет непрозрачным.
Многие новички задаются вопросом, почему изомальтовые леденцы тают и стекают в торт, делая леденцы липкими. Это происходит, когда изомальт вступает в контакт с влагой. Рекомендуется хранить сладости в сухих, герметичных контейнерах и украшать торты непосредственно перед подачей на стол.
Теперь вы знаете, как сделать разноцветные изомальтовые леденцы и как избежать ошибок при обработке.
Чтобы ваши конфеты всегда были вкусными и красивыми, необходимо не только соблюдать технологию производства, но и использовать высококачественные продукты. В каталоге 100ing.ru представлено большое количество кондитерских ингредиентов, в том числе недорогой и качественный изомальт. На сайте также можно выбрать и заказать различные пищевые красители, включая диоксид титана, сетку и формы, необходимые для изготовления леденцов. Для вашего удобства предусмотрена быстрая доставка по России и самовывоз из местного магазина Boxberry.
Для наших дорогих читателей промокод BLOG на скидку 10% на все товары до 15 кг в продуктовом интернет-магазине ingredients100ing.ru!
