You might also like
В детстве каждая девочка обязательно пыталась сделать домашние леденцы. Это идея о том, как сделать леденцы (мастер-класс), которые также можно преподнести в красивой упаковке.
Описание приготовления:
Для изготовления леденцов рекомендуется приобрести специальные формы, предназначенные специально для леденцов. Это связано с тем, что силиконовые формы для шоколада не выдерживают высоких температур сахарного сиропа. Вам также понадобятся кондитерский термометр, жаропрочные мерные стаканы, спрей для масляной смеси, специальные пищевые красители и ароматизированные масла. Это для "твердых" леденцов.
Ингредиенты:
- Белый сахар-песок — 380 гм
- Кукурузный сироп — 230 гм
- Вода — 175 гм
- Пищевой краситель для конфет — 20 капель (по желанию)
- Ароматическое масло — 1 ч.л. (по желанию)
Как приготовить "Леденцовая карамель (мастер-класс)"
В небольшом сотейнике или кастрюле соедините все ингредиенты, кроме ароматизатора. Примечание: Исходя из опыта изготовления леденцов, рекомендуется добавлять краситель вместе с ароматизированным карамельным маслом в конце процесса.
Сахарный сироп готов к кипению. Увеличьте нагрев до максимума и теперь держите на плите. Когда сахарный сироп закипает, температура быстро повышается до 100°C, образуя большое количество пара при испарении воды.
Сироп продолжает кипеть, и теперь температура медленно повышается, а пара очень мало. Однако не покидайте пол печи, так как процесс становится очень быстрым.
Сразу же перелейте кипящий сахарный сироп в огнеупорную кружку. Это предотвратит дальнейшее кипение сиропа. Из кружек с "носиком" удобно переливать сироп в форму.
Обратите внимание, что сироп очень горячий, поэтому вам понадобится жаропрочная емкость, достаточно большая для его хранения. На этом этапе можно добавить ароматические масла (и красители). Тщательно перемешайте добавки в сироп.
Теперь очень быстро, но аккуратно влейте горячий сахарный сироп в формы. Сироп застывает очень быстро, максимум за 6-7 минут. Не переполняйте гнезда для конфет, так как потом будет трудно отделить леденцы.
Ваши леденцовые конфеты готовы! Протрите каждую конфету бумажным полотенцем, чтобы удалить тонкий слой масла. Также, при желании, можно посыпать леденец сахарной пудрой и смахнуть излишки мягкой кисточкой, чтобы поверхность леденца выглядела глазированной. Храните леденцы в герметичном контейнере.
Таким образом можно изготовить леденцы разных форм и цветов. Маленькие леденцы можно использовать для украшения домашних тортов и десертов.
