Трудно представить себе десерт, который тает во рту вместе с кофе. Поэтому научитесь его готовить, и вы не пожалеете.
Не волнуйтесь, если вы не сможете прийти. Уверяю вас — все будет хорошо, и даже с самого первого момента.
Его очень легко сделать, и вам понадобится совсем немного продуктов. Мои пошаговые инструкции длинные — это потому, что я объясняю все очень подробно и показываю фотографии каждого полушага. Чтобы было легче понять.
На самом деле это очень легко и просто. В следующий раз я даже не буду смотреть на рецепт.
Компоненты:.
- Мука — 400 г (3 полные чашки, утрамбованные ложкой)
- Сахар — 400 г (2 чашки)
- Вода — 200 мл (1 стакан)
- Лимон — 2-3 дольки или щепотка лимонной кислоты
Подготовка.
1. пересыпьте 400 г (3 унции) муки в сухую нагретую кастрюлю. Просейте муку на среднем огне и помешивайте, пока она не начнет коричневеть.
2. высыпать обжаренную муку в большое блюдо. Дайте остыть.
Шаг 2Приготовьте карамель.
1. насыпать 400 г сахара в ту же сухую разогретую кастрюлю и добавить 1 стакан воды.
2. варите сироп на среднем огне в течение 20-25 минут, постоянно помешивая. пока весь сахар не загустеет и не растворится, а сироп не станет гладким, изысканным и маслянистым.
3. добавьте в сироп кольца 2-3 лимонов. (Выжмите сок половины лимона или просто добавьте немного лимонной кислоты). Прокипятите сироп с лимонами в течение 5 минут, затем выньте лимоны из сиропа. Выключите нагрев.
Предупреждение. Прежде чем выключить огонь, убедитесь, что сироп готов. Это очень важно. Чтобы проверить готовность сиропа, сделайте следующее Вылейте часть сиропа в миску с ледяной водой и зачерпните пальцами. Когда сироп будет готов, вам следует 👇
Если он не застывает в холодной воде, доведите до кипения.
4. перелейте сироп в миску, предварительно смазанную маслом (лучше сливочным). Дайте остыть. Для быстрого охлаждения поставьте миску в ледяную воду и энергично перемешайте сироп. Сироп будет густеть по мере остывания.
5. в этот момент сильно перемешайте лопаточкой, чтобы собрать его в середине и не дать краям затвердеть отдельно от общей массы. В конце концов, сироп загустеет и станет похож на очень густой мед. 👇
1. хорошо смажьте ладони растительным маслом и сформируйте первый густой сироп в шар. Это хорошо обвалять в муке 👇.
Затем стяните его в длинный пучок (фото 1 ниже).
2. скрутите его пополам (фото 2 ниже), соберите в жгут и одновременно скрутите и разомните (фото 3 ниже). В итоге у вас должен получиться вот такой жгут из сиропа (фото 4 ниже).
2. продолжайте оборачивать бинт вокруг середины (фото 1 ниже) и перекрутите его (фото 2 ниже).
3. слегка растяните получившуюся толстую спираль, а затем снова сложите ее вдвое (фото 3 ниже). Снова сформируйте одну прядь, скрутите ее и одновременно растяните. Скрутите рулет в кольцо (фото 4 ниже).
В итоге у вас получится кольцо из сиропных лент.
Если он небольшой, растяните и сложите жгут в три раза, а затем разомните его. Затем, начиная с конца, сделайте кольцо.
1. обжарьте и охладите кольцо (важно!) в муку, чтобы придать наилучшую форму кольца (см. фото 1 ниже).
При этом используйте муку (постоянно посыпанную на кольца), чтобы растянуть кольца. Диаметр становится тоньше и больше (фото 2 ниже).
2. затем сверните бинт в цифру 8 и наложите одно кольцо на другое (фото 3 и 4 ниже).
3. снова поместите два кольца в муку (как с одним кольцом) и снова растяните их. Бросьте их на муку, помня, что они имеют одинаковый диаметр (левое изображение внизу).
Снова заверните 8 частей и положите одно кольцо на другое (как показано на правом изображении ниже). У вас есть четыре кольца для оплетки.
Вы уже понимаете, сколько слоев в этих проводах? Но не все матрасы делают это.
4. снова положите кольца на тарелку с мукой, снова растяните их до прежнего диаметра и обваляйте в муке (фото 1 и фото 2, фото 2).
Снова заверните в 8 форм и сложите кольцами.
5. растянуть и повторить весь процесс с 8 дипломами (это уже четвертый раз). Не забудьте для гарантии посыпать нити кольца мукой.
6. повторите весь процесс для 5-го, 6-го, 7-го, 8-го, 10-го, 10-го и 11-го дипломов (разомните кольцо с мукой для формирования 8-го). Обычно 11 раз — это немного, но некоторые (перфекционисты) доходят до 20!
Чем больше повторений, тем тоньше нить и тем тоньше структура этого деликатеса.
С каждым повторением хлыстов становится все больше, их диаметр все тоньше. Справиться с этим труднее, но веселее!
Поэтому нужно быть осторожнее! Раскатывайте муку все больше и больше, встряхивайте их, чтобы мука попала между ними и внутрь, и аккуратно растягивайте кольца.
В результате получится одна из самых тонких, тончайших нитей мучного сиропа.
1. положите кольцо на плоскую тарелку и острым ножом разрежьте его на мелкие кусочки. В качестве альтернативы можно отрезать небольшие кусочки, оставив небольшой шарик.