You might also like
Домашние куриные колбаски — лучший способ позаботиться о своих близких. В нем нет химических добавок и консервантов, а мясо очень нежное и сочное. Поскольку основным ингредиентом является куриная грудка, блюдо готовится очень быстро и не требует использования различной утвари. Средняя калорийность конечного продукта составляет 135 ккал.
Домашняя колбаса из курицы – фото рецепт пошаговый
Если жизнь без сосисок не приносит удовольствия, рекомендуется готовить их дома. Вопреки ожиданиям, все происходит быстро и очень просто. Самый трудоемкий процесс — разделка мяса. Чтобы филе лучше нарезалось, его нужно слегка подморозить.
Этот же рецепт можно использовать для индейки, свинины, говядины или смеси мясных продуктов. Как вам больше нравится.
Ингредиенты
- Куриная грудка: 1 кг
- Чеснок: 5 зубчиков
- Желатин: 1 упаковка
- Специи: по вашему желанию
Инструкция приготовления
Хорошо вымойте куриную грудку, нарежьте кусочками примерно 1 см и положите в миску.
В отдельной миске приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке производителя. Очистите чеснок и выдавите его в специальном прессе или натрите на терке. Ваши любимые специи. В данном рецепте используются смеси специй "Pepper Mix", "Universal Spice", сладкая паприка и соль.
Добавьте к курице все специи, чеснок и желатин.
Хорошо перемешайте. Выложите колбасную смесь на кусок упаковочной пленки и заверните несколько раз в упаковочную пленку, чтобы получился батон (обязательно не менее трех слоев).
Наполните большую кастрюлю водой. Когда он закипит, добавьте неготовый продукт и варите 40-50 минут. Затем выньте сосиски, дайте им остыть до комнатной температуры и поместите в холодильник до полного схватывания. Это сделает их более плотными и облегчит нарезку.
Когда сосиски полностью остынут, снимите пленку и нарежьте ломтиками. Нарезка домашней колбасы гораздо аппетитнее, чем колбасы, купленной в магазине. Количество специй можно регулировать в соответствии с личным вкусом.
Популярная колбаса из вареной курицы в бутылке
Даже самая неопытная домохозяйка может приготовить куриную колбасу в бутылке. Если вы будете строго следовать инструкциям и соблюдать все соотношения, указанные в рецепте, то в итоге у вас получится настоящая вареная курица, розовая и с прекрасным мясным вкусом.
- Куриная грудка — 2 штуки (650 г),.
- Куриный бульон — 300 г,.
- Желатин — 25 г,.
- Свекла — 100 г
- Соль — 10 г, 1
- лавровый лист — 1 штука; и
- Мускатный орех — по вкусу.
- Возьмите куриные веточки и хорошо их вымойте. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте лавровые листья и поставьте на плиту. Когда вода закипит, добавьте филе и варите до полной готовности. Выньте мясо из бульона и дайте ему полностью остыть.
- Отварите и натрите свеклу, положите в марлю и отожмите сок из кусочков. Вылейте желатин в миску и добавьте половину бульона. Оставьте на некоторое время для набухания и образования однородной массы. Положите куриные веточки на разделочную доску.
- Половина мяса разделяется на волокна, а другая половина режется на кубики. Поместите нарезанное мясо в банку блендера, добавьте желатин, влейте оставшийся бульон и свекольный сок, посолите и добавьте мускатный орех. Измельчите до гладкой консистенции.
- Вылейте смесь на очищенную курицу и перемешайте. Отрежьте горлышко пластиковой бутылки подходящего размера, влейте смесь и накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите в холодильник на ночь. Утром сосиски можно нарезать и сделать из них бутерброды.
Как сделать куриную колбасу с желатином
Домашние сосиски внешне отличаются от коммерческих, но они гораздо вкуснее и полезнее. Несмотря на то, что их приготовление занимает много времени, эти колбаски можно смело давать детям или ставить на праздничный стол.
- Курица — 1 кг,.
- Соль — 2 ч.л.
- Молотый перец — по вкусу, по вкусу, по вкусу, по вкусу, по вкусу, по вкусу
- Паприка и специи — по вкусу
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Желатин — 25 г.
- Промойте куриные окорочка, ножки и другие части в холодной воде и отрежьте куски мяса от костей. Должно получиться около 1 кг чистого мяса. Положите в миску и приправьте солью и перцем.
- Измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки и добавьте сухой желатин. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Замочите мясо в специях на 30 минут.
- Разложите 4-5 слоев пленки на рабочей поверхности. Выложите часть массы на алюминиевую фольгу, чтобы сформировать рулет. Таким же образом приготовьте маленькие колбаски, пока мясо не будет готово.
- Поместите плиту в кастрюлю, доведите до кипения и поместите в нее рулеты. Готовьте на среднем огне в течение 1,5 часов. Охладите в холодильнике на ночь. Утром ваши домашние куриные колбаски будут готовы!
Колбаса из курицы и свинины в домашних условиях
Если вы хотите, чтобы колбаски были толще, воспользуйтесь следующим рецептом. Помимо курицы, используется жирная свинина. В целом это повышает питательную ценность готового колбасного изделия и значительно улучшает его вкусовой профиль.
- Свинина — 1 кг,.
- Курица — 0,5 кг,.
- Чеснок — 8 зубчиков.
- Соль, молотый перец, базилик, пряности — по вкусу
- Чистая вода — 2-3 стакана.
- Острым ножом нарежьте свинину на небольшие кусочки. Затем возьмите куриные веточки и нарежьте их таким же образом.
- Соедините ломтики в миске. Очистите чеснок и перемешайте с помощью чеснокодавилки. Приправьте солью и перцем и добавьте воды по вкусу.
- Хорошо перемешайте, накройте контейнер полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа. Тем временем подготовьте кишки, как требуется. Достаньте фарш из холодильника, наполните кишками и слепите до нужного размера.
- Положите связанные колбаски на лист для выпечки и проткните их в нескольких местах зубочисткой. Запекайте в духовке при 180° в течение 1 часа. Подавайте это блюдо в теплом виде.
Настоящая колбаса из курицы в кишках
По этому рецепту колбаски получаются почти неотличимыми от купленных в магазине. Вкус, с другой стороны, намного лучше, чем у аналогов фабричной свежести. Попробовав эту колбасу, вы больше никогда не захотите покупать магазинную.
- Курица — 1,8 кг,.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Сушеная горчица — 3 ч.л.,.
- Соль — 2 ч.л.
- Перец — по вкусу, по вкусу
- Специи — на ваше усмотрение.
- Чистая вода — 150 мл,.
- Кишки — 2 шт.
- Хорошо промойте любую часть курицы (бедро или окорочок, не филе) в холодной воде. Снимают кожу и срезают мясо с кости. Чистого мяса должно быть около 1,8 кг.
- Пропустите мясо через чили. Очистите и измельчите или натрите на терке чеснок. Добавьте в фарш все специи, указанные в рецепте. Хорошо перемешайте массу.
- Вымойте кишки и поместите их в специальную насадку для мясорубки. Нафаршируйте клубок мясной смесью. Выложите колбаски на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой. Проколите иглой по всей длине.
- Налейте воду на дно противня и поставьте в предварительно разогретую духовку при 180° на 1 час. Во время выпекания переворачивайте колбаски деревянной лопаткой. Эти колбаски вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Советы и рекомендации
- Поместите мясные продукты в морозильную камеру, чтобы они слегка подмерзли перед приготовлением. Это облегчает нарезку мяса на кубики. Также точите ножи.
- Сам мясокомбинат также должен быть хорошо заморожен. Во время рубки температура мяса будет постепенно повышаться, но холодное мясо помогает сохранить вкус и текстуру мяса.
- Для вареной колбасы doktorska требуется, чтобы мясо было измельчено в очень мелкий фарш. В этом случае мясо нужно несколько раз прокрутить до минимума или взбить в блендере.
- Для приготовления домашних колбас половина мяса должна быть измельчена в фарш, а часть должна остаться в виде кусочков. Это помогает создать идеальную текстуру.
- Необязательно есть сырое рубленое мясо, чтобы почувствовать вкус получившихся кусков. Достаточно просто обжарить небольшую порцию на сковороде.
- Обязательно хорошо покройте оболочку и проколите начинку. В противном случае кишечник может выскочить.
- При выпечке, варке и жарке температура не должна быть слишком высокой. Сосиски должны быть вареными. Это делает их более вкусными.
- При закипании доведите воду до кипения, аккуратно опустите в нее разрезанный пополам продукт и сразу же убавьте огонь до минимума.
- При жарке на сковороде или в духовке продукт следует регулярно поворачивать, чтобы обеспечить золотистую корочку с обеих сторон.
И, конечно же, следует использовать только свежее, высококачественное мясо. Маринование может улучшить его вкус. Оставьте массу для специй не менее чем на 30 минут. Наконец, еще один вариант приготовления домашней колбасы без желатина т крахмала в видеорецепте.
