Рука (анчоус) — это небольшая рыба, популярная благодаря своему превосходному вкусу и множеству способов ее приготовления и хранения. Ниже приведены три простых рецепта, как отдать дань уважения анчоусу в домашних условиях.
Пряный посол
Ценность хамсы заключается в высоком содержании жира. Высокое кровяное давление.
Во всех рецептах соленой хамсы используется густая соль без йода. Рекомендуется употреблять стеклянные, эмалированные или пластиковые пищевые продукты, чтобы избежать окисления продукта и ингредиентов.
Согласно этому рецепту, камса готовится три-четыре дня, чтобы рыба приобрела приятный вкус и запах специй. Настоящие гурманы не теряют времени и получают отличные изысканные закуски. В дополнение к предложенным специям вы можете добавить любые другие специи по вашему желанию.
- 1 кг свежей или замороженной камсы
- 1 литр воды
- 150 г соли
- 2 ст. ложки кристаллизованного сахара
- 1 ст. ложка уксуса
- 4-5 шт. листов волчеягодника.
- 10 единиц
- 5 шт. гвоздик.
Налейте воду в кастрюлю и добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Доведите до кипения и кипятите в течение 3-5 минут. Добавьте в смесь уксус и охладите до 25-30°C.
Накройте подходящей доской или тарелкой. Отжать (около 1 кг) и выдержать при комнатной температуре в течение 24 часов. Поместите их в кастрюли и держите в рассоле в холодном месте в течение нескольких дней.
Срок жизни острой камсы составляет один месяц, но эта вкусная закуска обычно не живет так долго.
Быстрый посол
‘Слегка подсоленная камса нежная и жирная, поэтому она вкуснее папалины. Его можно есть с мелкими косточками. В качестве закуски он хорошо подходит к салатам, бутербродам и канапе. Овощи, сыр и зелень. Соленая рыба уместна и выиграет от присутствия нежных анчоусов…". .
Каждый должен быть доволен рецептом салткамсы "на скорую руку". Если вы уже приобрели рыбу, попробуйте ее как можно скорее. Благодаря быстрой засолке рыба будет слабосоленой. Этот рецепт пригодится, если вас неожиданно пригласили в гости. Габбро с быстрой солью легко лидирует среди столовых солений.
- 1 кг.
- 250 г соли,.
- 1 ст. л. сахара,.
- 1 лимон.
Пошаговый рецепт:.
- Промойте анчоусы в холодной воде, отрежьте головы и удалите внутренности, не разрезая брюшка.
- Поместите в пластиковый пакет или контейнер.
- Смешайте соль и сахар и выжмите лимонный сок.
- Завяжите пакет (хорошо закройте контейнер) и перемешайте содержимое до равномерного распределения ингредиентов.
- Оставьте в комнате на 1 час и в это же время поставьте в холодильник.
- Промойте соль перед использованием.
Готовая очищенная рыба, спрессованная в банки и залитая растительным маслом, хранится в течение 30 дней.
Сухой посол
Срок жизни камсы не превышает четырех лет. Основная масса скота состоит из 1-2-летних рыб. Рыба не препятствует образованию солей тяжелых металлов, которые опасны для здоровья человека".
Сухая солянка "Хамса" — это рецепт "более легкого способа". Подготовьте 1 кг рыбы с достаточным количеством соли. Поместите соль в подходящую кастрюлю так, чтобы соль окружала рыбу со всех сторон. Дайте рыбе лечь так, чтобы она была полностью покрыта. Прижмите сверху груз весом 1-1,5 кг и храните в холодном месте.
Через 3 часа соленую рыбу можно употреблять в пищу. Предварительно промойте рыбу, отрежьте голову и удалите содержимое. Гораздо легче удалить, чем соленую рыбу. Через три дня камса полностью просолится. При необходимости выньте его из насыщенного раствора, образовавшегося при взаимодействии рыбы и соли. Соленость этого рецепта следует регулировать промыванием или вымачиванием.
Пищевая и энергетическая ценность соленой хамсы
Калории на 100 г продукта, в зависимости от рецепта соли:.
- Пряный: энергетическая ценность 214,3 ккал — белки, 23,1 г — жиры, 10,2 г — углеводы, 3,4 г.
- Быстрый: 170,4 ккал, белок — 19,5 г, жир — 8,4 г, углеводы — 1,8 г.
- Сухой: 166 ккал, белки — 21,2 г, жиры — 9 г, углеводы — отсутствуют.
Заключение
Некоторые утверждают, что лучше использовать крупную морскую соль, так как она придает рыбе особый вкус. Его можно попробовать, но с осторожностью. По мнению экспертов, морская соль подходит только для свежей рыбы.
Три рецепта приготовления соли Хамса отправляются в копилку кулинарных впечатлений. Теперь есть больше возможностей удовлетворить себя и своих близких. Недорогая, простая в приготовлении, вкусная рыба вносит разнообразие в ваше меню и полезна для здоровья.
