You might also like
Куриный фарш является основой для приготовления самых разнообразных блюд. Из него можно приготовить котлеты, тефтели, фрикадельки, фаршированные игрушки и шпажки, использовать в качестве начинки для пиццы, лазаньи, пасты, пирогов, блинов, чебурашек и велюров. Фаршируйте овощи, добавляйте в макароны и крупы, делайте Кастрюли, сковородки и т.д. Что может быть проще, чем приготовить куриный фарш? Но есть еще некоторые нюансы, которые необходимо проработать. Именно поэтому вы находитесь на страницах нашего сайта. В "Кулинарном Эдеме" мы покажем вам, на что способен сочный куриный фарш.
Несомненными преимуществами использования куриного фарша для приготовления блюд являются его диетические свойства и быстрота приготовления. Куриный фарш настолько нежный, мягкий, легкий, низкокалорийный и легко усваивается организмом, что его можно использовать для вкуса всего, включая детей. Калорийность куриного фарша не превышает 143 ккал на 100 грамм, поэтому блюда на его основе можно смело добавлять в диеты для похудения, а также в лечебное и детское меню.
Куриный фарш обычно готовят из мяса грудки или окорочков. Стоит отметить, что кожу нужно снимать с мяса — она не полезна, а фарш с ее добавлением становится жирным и неприятным. Также необходимо удалить поверхностную мембрану с мяса и убедиться, что нигде не осталось фрагментов костей. Промойте мясо и хорошо просушите его, чтобы фарш не был влажным. Для приготовления фарша куриную грудку следует превратить в фарш или измельчить в блендере или кухонном комбайне. Рекомендуется добавить в фарш лук (измельченный или пассерованный отдельно от фарша) — так куриный фарш будет вкуснее, ароматнее и сочнее. В качестве альтернативы можно обжарить измельченный лук до золотистой корочки и добавить его в фарш для обогащения вкуса. В некоторых случаях полезно также добавить тертую морковь — она придает начинке прекрасный аромат.
Что касается соли, то правило гласит: 1 чайная ложка соли на килограмм фарша. В куриный фарш также можно добавить специи — лучше всего подходят черный перец, кориандр, мускатный орех, паприка и мелко нарезанная снелли. То же самое можно сказать и о чесноке. Если требуется более острый и ароматный фарш, можно добавить чеснок. Однако лучше не переборщить с приправами. Куриный фарш сам по себе очень нежный, и вы можете немного подчеркнуть его вкус, но не слишком сильно. Однако ароматные травы всегда полезны — укроп, петрушка и кинза делают мясной фарш невероятно аппетитным, но лучше нарезать их как можно мельче. Также подходят сушеные травы, такие как базилик, орегано, майоран, тимьян и шалфей.
В зависимости от того, что вы хотите приготовить из мяса, можно добавить тосты или хлеб, размоченный в молоке или воде и предварительно отжатый. Такое рубленое мясо идеально подходит для котлет или фрикаделек. Для куриного филе весом 1 кг не добавляйте более 250 г биточков. Также добавьте к мясу в фарш для котлет сырой картофель или тертый кабачок — они добавляют сок в мясо и делают конечное блюдо более нежным, воздушным и питательным. Добавление картофеля также помогает котлетам и фрикаделькам сохранять свою форму во время приготовления. Этот эффект достигается благодаря картофельному крахмалу. Еще один связующий элемент в фарше — яйцо. Он добавляется в мясо и помогает ему не расплавиться при жарке или варке. На килограмм рубленого мяса следует добавить два-три яйца.
Если используемое куриное филе очень постное и сухое, его можно измельчить с помощью мелкой редьки или добавить немного сливочного масла, чтобы оно стало сочным. Добавление небольшого количества воды или отбивание рубленого мяса на столе также способствует образованию рубленого сока. Такое отбивание также делает фарш более упругим и однородным по консистенции. Когда мясо будет нарезано, рекомендуется оставить его в холодильнике на некоторое время, на 20-40 минут. Затем вы можете приступить к созданию своего кулинарного шедевра.
Мясо курицы можно хранить для будущего использования — положите его в пакеты или контейнеры и храните в морозильной камере в течение нескольких месяцев. То же самое сделайте с мясом, которое не успели использовать для приготовления пищи. Храните готовое мясо в холодильнике не более суток, так как оно быстро изменится. И зачем ждать, если теперь из него можно приготовить столько вкусных деликатесов? Читайте ниже, чтобы узнать больше о рецептах из куриного мяса и превратить их в соблазнительные блюда, которые принесут радость вашим близким!
Молотое куриное мясо
Компоненты.
- 500 г рубленого куриного филе
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Обильно посолите и посыпьте молотым черным перцем
Для приготовления: промойте и высушите курицу, нарежьте крупными кусками. Нарежьте лук на кусочки. Пропустите куриное филе вместе с луком и очищенным чесноком через мясорубку вместе с куриным филе. Добавьте соль и черный перец к куриному мясу и хорошо перемешайте.
Нежное куриное мясо
Компоненты.
- 2 филе куриной грудки
- 1 луковица
- 1 морковь
- Ломтик белого хлеба
- 1 яйцо
- 100 мл молока
- Соль и специи в вашем распоряжении
Для приготовления: замочите хлеб в горячем молоке на 10 минут. Тем временем разрежьте куриные грудки на крупные куски и измельчите их в фарш. Отдельно измельчите очищенные лук и морковь в фарш. Смешайте фарш с овощами, добавьте хлебную мякоть и яйца. Обильно добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте. Затем с силой отбейте фарш в миске или на столе, повторяя время от времени. Проделайте этот процесс со всем нарезанным мясом.
Курица и цыпленок
Компоненты.
- 5 куриных грудок без костей
- 1-2 луковицы
- 100 мл 1% кефира
- 100 г овсянки
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- Соль
Способ: залейте отруби кефиром и дайте подняться в течение 30 минут. Порубите куриные грудки в блендере или измельчите мясо. Добавьте измельченный лук, отруби и кефир, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
Куриное мясо для пасты и лазаньи
Компоненты.
- 600 г куриной грудки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 40 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 250 мл куриного бульона или воды
- Соль и специи в вашем распоряжении
- Сушеные травы по вкусу (например, базилик, орегано)
Метод: мелко нарежьте куриный фарш в мясорубке или блендере. Разогрейте масло и сливочное масло в сковороде. Добавьте нарезанный лук и морковь и обжаривайте в течение 2 минут. Затем добавьте куриное пюре и перемешайте с овощами. Через 5 минут влейте куриный бульон или воду и добавьте томатную пасту. Перемешайте, приправьте солью и перцем, накройте и тушите на медленном огне около 25-30 минут. За 5 минут до закипания добавьте сушеные травы.
Куриный фарш и бекон для пасты
Компоненты.
- 500 г куриной грудки
- 100 г свиного сала
- 1 луковица
- Соль и специи в вашем распоряжении
Приготовление: мелко нарежьте куриную грудку и бекон. Лучше всего сделать это дважды. Смешайте куриный фарш и измельченный лук. Добавьте соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.
Сочный куриный фарш для тефтелей из фарша
Компоненты.
- 300-350 г куриного филе
- 3 луковицы
- 3-5 ст. л. воды
- Обильно посолите и посыпьте молотым черным перцем
Метод: мелко нарежьте куриное филе или измельчите в блендере. Смешайте с измельченным луком. Добавьте воду, соль и черный перец. Снова перемешайте.
Мясной фарш для шашлыка.
Компоненты.
- 600 г куриной грудки
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 пучка петрушки или кинзы
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки соли
Выполнение: мелко нарежьте куриную грудку с чесноком с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Переложите фарш в миску, добавьте измельченный лук и рубленую зелень. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Затем с силой бросьте фарш в миску или на стол и отбейте фарш. Это следует сделать не менее 20 раз. Если позволяет время, поставьте фарш в холодильник до приготовления шашлыка. Затем смочите руки водой, сделайте небольшие колбаски, насадите их на шампуры и обжарьте на гриле или поставьте в духовку. Можно также приготовить шашлык на сковороде.
Грибы и куриный фарш
Компоненты.
- 700 г куриной грудки
- 200-300 г грибов
- 2-3 луковицы
- 1 морковь
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 1/2 ст. л. соли
- 1 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- 2 столовые ложки майонеза (по желанию)
- 1 яйцо (если требуется)
Подготовка.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте нарезанный лук и тертую морковь. Обжарьте до полуготовности. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте 10 минут. Дайте смеси полностью остыть. Нарежьте куриную грудку и овощи с грибами или измельчите их в блендере. При необходимости добавьте соль, черный перец, паприку, майонез и яйца. Хорошо перемешайте.
Куриный фарш — это уникальный ингредиент, который можно использовать для приготовления бесчисленного количества блюд, от самых простых до самых изысканных. Куриный фарш идеально подходит для первых и вторых блюд, а также для десертов без сахара. Его можно жарить, тушить или запекать. Существует множество вариантов. Так что выбирайте подходящий рецепт как можно скорее и начинайте творить! У нас разыгрался аппетит!
