You might also like
Японские сладости обладают особым вкусом, но изготавливаются исключительно из натуральных ингредиентов. Это означает, что они безопасны и здоровы. У японцев, как и у россиян и жителей других стран, есть одни из самых популярных десертов. Среди них — широкий хлеб из липкой пасты на основе риса. Однако эта японская сладость может иметь и другую форму. Моти также является основой для данго. См. нашу статью о вариациях приготовления этого вкусного десерта.
Что такое данго?
Этот десерт можно смело назвать любимым лакомством для детей. Японские сладости данго выглядят настолько аппетитно, что соблазн попробовать их просто непреодолим. Как уже упоминалось выше, в основе этого десерта лежит торт моти. Однако вопрос остается открытым. Достаточно посмотреть на фотографии.
Дангос — это шарики моти, нанизанные на деревянные палочки, которые обычно макают в сладкий соус. Этот десерт доступен в разнообразии цветов и вкусов благодаря различным соусам. Каждая домохозяйка в Японии знает, как приготовить данго. В любом случае, в этой технологии нет ничего сложного, и каждый может ее освоить.
Разновидности данго и ингредиенты для него
Поскольку эта японская сладость основана на моти, основные ингредиенты этих двух десертов одинаковы. Это рисовая мука. Однако в блюдо могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, чтобы привнести разницу во вкус, аромат и тон шаров моти.
- Зеленый чай,.
- красная фасоль.
- Обычные и черные семена кунжута,.
- Сахар,.
- Крахмал,.
- Соевый соус.
Существует несколько разновидностей японского данго: -данго, который представляет собой десерт из рисовых шариков, приготовленный с пастой из красных бобов — анти.
- -данго — это десерт из шариков моти, приготовленный с пастой из красных бобов — анти.
- Гома данго — десерт, посыпанный семенами кунжута.
- Кинако — это десерт, приготовленный из соевой муки.
- Мираташи — одна из самых популярных японских сладостей. Он изготавливается из соевого соуса, сахара и крахмального сиропа.
- Ханамиданго — это шарики из рисовой муки разных цветов на деревянных палочках.
- Тиа данго — десерт со вкусом зеленого чая, посыпанный чайными листьями.
- Цунами — это данго, приготовленное в честь Луны.
Рекомендуется попробовать каждый вариант.
Митараси данго: рецепт из рисовой муки
Почти во всех крупных супермаркетах есть отдел, предлагающий покупателям ингредиенты, необходимые для приготовления японских блюд. Однако покупать нужно только рисовую муку, специальный уксус и соевый соус. Все остальные ингредиенты очень близки и могут быть легко найдены на любой кухне.
Следующие пошаговые инструкции объясняют, как приготовить данго.
- Налейте 300 гр. рисовую муку в миску. Сделайте лужу в центре и налейте 250 мл горячей воды. Продолжая месить тесто, придать ему форму колбаски и разрезать на 25 частей. Сформируйте тесто в шарики руками.
- Доведите до кипения 2 литра воды в большой кастрюле в камине. Как только закипит, добавьте сахар (2 ст. ложки).
- Поместите яйца в кипящую воду. Готовьте моти в течение 5 минут.
- Тем временем подготовьте миску с ледяной водой. Выньте заплатки из кипящей воды и переложите их в холодную воду с помощью ложки. Благодаря разнице температур чаша становится эластичной и хорошо держит форму.
- Готовые шарики насадите на деревянные палочки и обжарьте на сковороде-гриль до появления характерных полосок. При необходимости этот этап приготовления можно пропустить.
- Полейте сладким соусом. Налейте в кастрюлю 100 мл воды, добавьте 1 ч.л. крахмала, 50 г сахара, 25 г соевого соуса и ½ ч.л. рисового винного уксуса. Готовьте соус на медленном огне до получения густой консистенции.
Рецепт разноцветных ханами данго
В основе этого интересного десерта — рисовая мука и соевый сыр. Тофу известен высоким содержанием белка и нейтральным вкусом. Разноцветные барабульки в следующем рецепте — красочные и вкусные. Последовательность действий следующая.
- Замесить тесто из сыра тофу (340 г) и рисовой муки (2 чашки). Смесь должна быть гладкой и эластичной. При необходимости можно добавить чистую воду.
- Разделите тесто на три части. В одну часть добавьте краску или пасту из красных бобов, другую часть покройте мукой из зеленого чая, а третью часть оставьте нетронутой.
- Сформируйте руками шар и замочите в кипящей воде с сахаром на 5 минут.
- Шарики насаживают на палочки и при необходимости поливают соусом.
Кинако данго из соевой муки
Для японской кухни характерно множество блюд, в приготовлении которых задействованы руки. И это не только суши. Большинство японских десертов — домашнего приготовления, и приведенные ниже варианты не являются исключением.
Приготовьте кинако данго в следующем порядке
- Добавьте 1 чашку порошка данго (продается в японских специализированных магазинах) в ½ ст. воды. Замесите тесто.
- Сформируйте из теста шарики одинакового размера (чуть больше перепелиного яйца).
- Готовые шарики доведите до кипения в кипящей воде и через 5 минут переложите их в холодную воду с кубиками льда.
- В отдельной миске смешайте ½ чашки сладкой соевой муки, 2 ч.л. сахара и ½ ч.л. соли.
- Из холодной воды переложите шарики в миску с сухой смесью, аккуратно перемешайте и подавайте.
Гома данго с семенами кунжута
Это еще один интересный японский десерт. Гома Данго, основанный на рецепте из рисовой муки, готовится в определенном порядке.
- Смешайте рисовую муку (100 г) в чистой миске со столовой ложкой сахара и щепоткой соли.
- Влейте в мучную смесь тонкой струйкой 50 мл теплой воды.
- Замесить тесто и сформировать небольшие шарики. Мы рекомендуем готовить на пару в течение 20-30 минут. Можно использовать отпариватели или полимеры.
- В отдельной миске смешайте обжаренные семена кунжута, щепотку корицы и чайную ложку сахара.
- Обваляйте шарики в сухой смеси и нанесите на палочки. При необходимости можно использовать обычные или черные семена кунжута.
Как приготовить данго в домашних условиях без рисовой муки?
В европейских странах в этом популярном японском десерте используется мука. На самом деле, рисовая мука используется в рецептах данго. Чтобы ваша домашняя сладость была максимально приближена к оригиналу, постарайтесь купить этот ингредиент. В противном случае вам придется научиться делать рисовую муку самостоятельно в домашних условиях. Рецепт этих японских пельменей приведен ниже.
Шаг за шагом подготовка осуществляется следующим образом.
- Используя кофемолку, измельчите круглый рис в муку. Возьмите одну чашку муки (250 г), используя несколько зерен злаков.
- Доведите воду (110 мл) до кипения. Влейте теплую жидкость в миску с рисовой мукой.
- Замесите тесто ложкой. Тесто по консистенции очень похоже на обычный пластилин. Работать с ним легко и весело.
- Сформируйте тесто в небольшие шарики. Сделайте около 15 шариков из указанного количества ингредиентов.
- Погрузите моти в кипящую воду с 2 ст. л. сахара и доведите до кипения до мягкости. Когда шарики всплывут, готовьте еще 3 минуты.
- На каждую деревянную шпажку насадите по три рисовых лепешки. При необходимости полейте десерт сиропом из соевого соуса.
Данго с ванильным соусом
Этот японский десерт характеризуется другим типом сгущенного молока и ванильной основой, а не традиционным соусом Митараши. Традиционный рецепт приготовления данго таков. Смешайте 5 ст. ложек рисовой муки с горячей водой. Сформируйте из смеси восемь шариков размером с грецкий орех, перемешивая ложкой. Их сразу же погружают в кипящую воду и варят в течение нескольких минут после всплытия на поверхность.
Готовые мотивы нанизываются на зубочистки попарно. Приготовьте соус из 1 ст. ложки сгущенного молока, равных частей сахара и ванили. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите до загустения. Подавайте пельмени поверх готового ванильного соуса.
Рекомендации по приготовлению
Следующие советы помогут вам создать вкусные японские десерты без лишних хлопот.
