You might also like
Телячья печень — это здоровое и полезное блюдо, которое должно быть в нашем рационе хотя бы раз. Он содержит белок и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, необходимые детям и взрослым. Однако не все любят это блюдо, поэтому важно понять, как приготовить телячью печень, чтобы угодить всей семье, как в теории, так и на практике.
Как сделать печень мягче
Поэтому самым важным аспектом приготовления печени является ее сочность и нежность. Никто не любит твердую пищу, даже если она очень полезная, и важно, чтобы печень была нежной и сочной. Давайте поговорим о том, как приготовить хорошую, нежную говяжью печень.
Перед приготовлением печени необходимо снять фольгу — просто подденьте ее острием ножа. Внимательно осмотрите печень и отрежьте все крупные желчные сосуды. После того как печень посолена, рекомендуется сразу же приступить к приготовлению — через 30 минут печень очень соленая, и блюдо будет сухим и жестким, если готовить его позже.
Вымачивание в молоке — известный кулинарный прием, который удаляет горечь и делает печень более нежной. Однако очень молодую печень не нужно вымачивать, если вы уверены в ее возрасте.
Важно помнить еще одно правило. Готовьте печень некоторое время — около 2 минут с каждой стороны, пока она не перестанет убегать. Чем больше он варится, тем суше становится!
Печень с яблоками
Говяжья печень с яблоками по берлински — замечательное блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол.
Компоненты:.
- Телячья печень — 0,5 кг
- Молоко — 100 мл
- Яблоко -1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Метод.
- Вымойте печень, удалите лист и вены, которые ее скрепляют. Кстати, облейте печень кипятком, чтобы оптимально снять пленку.
- Залейте печень молоком на 30 минут.
- Нарежьте лук полосками цурена, а очищенные яблоки — клиньями.
- Нарежьте печень ломтиками толщиной 1-1,5 см и посыпьте мукой, солью и перцем.
- Налейте растительное масло в разогретую сковороду и обжарьте печень по 5-6 минут с каждой стороны.
- Растопите масло на другой сковороде и посыпьте сахаром. Обжарьте яблоки и жарьте, пока яблоки не окрасятся.
- Переложите яблоки на тарелку и добавьте лук в сковороду. Обжаривайте до тех пор, пока они не приобретут цвет.
- Подавайте печень с карамелизированными яблоками и луком.
Отбивные из говяжьей печени
Еще одно блюдо для посудомоечной машины — реберные кости из говяжьей печени. Рецепт порадует вас своей простотой, но результат будет выше всяких похвал! Следуйте советам опытных поваров, и стейки получатся очень сочными и нежными.
Компоненты:.
- Телячья печень — 800 г
- Молоко — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Растительное масло — 30 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Метод.
- Вымойте печень, очистите ее от жилок и мембран и нарежьте на куски толщиной около 1 см. Очень тонкие ломтики нежелательны. Это связано с тем, что при жарке она теряет свою сочность и становится очень сухой.
- Заверните куски в мембрану и отбейте их с обеих сторон толстым молотком на шипах. Почему так важно завернуть печень в мембрану? Таким образом, рабочее место остается чистым и опрятным, и нет необходимости собирать и забивать кусочки печени по всей кухне. Поскольку печень уже имеет мягкий состав, нет необходимости подделывать ее в течение длительного времени.
- Залейте печень молоком и дайте ей отдохнуть в течение часа, чтобы убрать характерный, слегка горьковатый вкус.
- Взбейте яйца с щепоткой соли.
- Посыпьте отбитые кусочки печени солью, перцем и мукой и заверните их в яйцо.
- Обжарьте печень с обеих сторон по 2-3 минуты с каждой. Уменьшите огонь до низкого, положите в сковороду реберные кости и готовьте, помешивая, под закрытой крышкой в течение 15-20 минут.
- У вас есть сочный, вкусный, нежный стейк, готовый к употреблению! Можно подавать с золотистым луком и любым другим гарниром, который вам нравится.
Бефстроганов из говяжьей печени
Говядина с печенью — еще одно блюдо, которое будет нелишним в вашем ежедневном меню. Попробуйте, печень очень вкусная и нежная, содержит много железа и повышает уровень гемоглобина в крови в несколько раз быстрее, чем яблоки. И это блюдо легко приготовить!
Компоненты:.
- Телячья печень — 0,5 кг
- Мука — 1 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 200 г
- Вода — 150 мл
- Растительное масло — 30 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Метод.
- Печень очистить, удалить мембраны, вены и кровеносные сосуды, нарезать небольшими ломтиками толщиной 1 см, лук нарезать шайбами.
- Обжарьте печень в масле до хрустящей корочки.
- Добавьте лук и обжарьте еще немного.
- Приготовьте сметанный соус: смешайте муку с водой и варите на медленном огне в течение 2 минут до загустения. Добавьте сметану, снова доведите до кипения и полейте соусом мясо.
- Готовьте строганов из телятины в течение нескольких минут и подавайте с картофельным пюре или рисом.
Печень с овощами
В этом блюде нежная печень сочетается с пряным вкусом и нотками перца, а сладкие помидоры, фасоль, цветная капуста и брокколи добавляют острую приправу — гарантированный гастрономический шок. Но одна из замечательных особенностей печени с овощами заключается в том, что ее невероятно легко приготовить!
Компоненты:.
- Телячья печень — 0,5 кг
- Растительное масло — 50 мл.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Зеленая фасоль — 150 г
- Лук — 0,5 единицы
- Помидоры — 2 шт.
- Брокколи-150 г
- Цветная капуста — 150 г
- Консервы из кукурузы — 200 г
- Перец чили — 1 маленькая долька
- Кориандр — половина пучка
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Метод.
- Телячью печень очистить, удалить жесткие части и нарезать крупными кусками. Вы можете замочить его в молоке, но некоторые хозяйки используют пищевую соду, чтобы размягчить его, в результате чего получается пористая текстура, и печень даже не нужно жевать, так как она мягкая!
- Положите кусочки печени в миску, посыпьте столовой ложкой пищевой соды и оставьте на несколько часов.
- Нарежьте перец, лук и помидоры и измельчите кинзу.
- Печень тщательно промойте и обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая.
- Гарнировать луком, помидорами, перцем, брокколи, цветной капустой, фасолью, кукурузой и чили.
- Накройте сковороду, убавьте огонь и тушите в течение 20-25 минут.
- Удалите чили, увеличьте огонь, дождитесь, пока все закипит, посолите и поперчите и жарьте еще 5 минут.
- Выложите печень и овощи на блюдо и украсьте свежей кинзой.
- Настоящее пиршество вкуса готово!
Печеночная запеканка
Рецепты печеночных горшочков пришли из Германии и многих других богатых и вкусных кухонь. Включение говяжьей печени в рацион ребенка — достаточная причина, чтобы включить ее в рацион, поскольку она помогает организму вырабатывать антитела, формирующие иммунную систему. Кроме того, в горшочке она гораздо аппетитнее и нежнее.
Компоненты:.
- Телячья печень — 1 кг
- Семолина — 3 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Метод.
- Печень тщательно промойте, удалите мембраны и кровеносные сосуды и нарежьте.
- Измельчите в мясорубке или блендере лук и морковь.
- Взбейте отдельно яйца с молоком и щепоткой соли и смешайте с фаршем.
- Всыпьте манную крупу в кусочки печени и хорошо вымесите, чтобы не было комочков.
- Натертую морковь и лук нарежьте полукольцами на растительном масле.
- Смажьте любые формы, посыпьте гренками или полукольцами лука и покройте половиной начинки.
- Выложите сверху обжаренные овощи и накройте оставшимся тонким мясом.
- В разогретой духовке при 170°C в течение 30 минут — печенка в горшочках готова.
- Лучше всего подавать со сметаной — дети тоже скажут вам спасибо за этот гастрономический шедевр!
Печень с грибами
Хотите рецепт печени с грибами? Это блюдо готовится с грибами и подходит к печени и отлично подходит. Кстати, ученые утверждают, что телячья печень стимулирует нейроны головного мозга и улучшает умственную бдительность и концентрацию. Студентам, школьникам и работникам умственного труда нужно чаще употреблять этот продукт, а чтобы блюдо было вкуснее и аппетитнее, добавляйте грибы!
Компоненты:.
- Телячья печень — 0,6 кг
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Грибы — 300 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Метод.
- Вымойте и высушите печень, нарежьте небольшими кусочками толщиной до 1,5 см, посыпьте солью и перцем и оставьте на 15 мин для получения слегка мягкого и пряного маринада.
- Обжарьте печень на сливочном масле до готовности и переложите на тарелку.
- Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на той же сковороде.
- Добавьте содержимое блюда к грибам, добавьте бальзамик и готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты.
- Подавайте это блюдо с перловой кашей и салатом из свежих овощей — очень вкусно!
Рулет из печеночного паштета
Печеночный паштет — прекрасное праздничное блюдо, особенно если подавать его со свежими овощами. Масляная начинка тает во рту, а тарелка выглядит очень презентабельно!
Компоненты:.
- Телячья печень — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 150 г.
- Жареное масло
- Зеленый лук — 3 стебля
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Метод.
- Вымойте, очистите и нарежьте печень, посолите и поперчите.
- Обжарьте ломтики в растительном масле на сковороде. Можно также обжарить печень на сливочном масле — опытные кулинары говорят, что такая печень намного вкуснее.
- В другой сковороде обжарьте морковь, нарезанную тонкими ломтиками, и измельченный лук.
- Печень и овощи дважды пропустите через мясорубку или используйте для этого блендер.
- Выложите котлеты на кусок фольги — должен получиться прямоугольник.
- Намажьте сверху немного мягкого сливочного масла, заверните в рулеты и поставьте в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь.
- Перед подачей на стол нарежьте его на порции и гарнируйте шкурками зеленого лука.
Говяжья печень очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Как же можно волшебным образом наслаждаться вкусным хлебом и одновременно заботиться о своем здоровье и внешнем виде? Прикольно!
Самая сложная часть приготовления печени — это удаление листьев и прожилок. Остальное легко, вы можете готовить и наслаждаться всем, чем захотите!
Следите за каналом Яндекс.Дзен!
