You might also like
К сожалению, не всегда в магазинах можно купить бананы желтого цвета, мягкие, сладкие и полностью готовые к употреблению. Очень часто, особенно когда мы посещаем небольшие сети супермаркетов, нам приходится довольствоваться зелеными недозрелыми бананами. Поскольку этот тропический фрукт многие из нас любят и употребляют ежедневно, нам часто приходится покупать все, что есть в магазине. Дома мы часто сталкиваемся с тем, что бананы недостаточно спелые. Вместо того чтобы созревать и желтеть, в домашних условиях они быстро чернеют и гниют. Давайте узнаем, как дозреть зеленые бананы в домашних условиях, в обычной семье, не испортив их.
Следует сказать, что существует несколько способов созревания бананов в домашних условиях. Как говорится, сколько людей, столько и мнений. Особенно актуальна проблема недозрелых бананов, с которой каждый сталкивается в жизни. Я начну с наиболее распространенных и научно доказанных методов, а затем упомяну другие, более экзотические способы стимулирования созревания этих тропических фруктов. Но сначала давайте разберемся в корне проблемы.
Откуда берутся зелёные недозревшие бананы?
Прежде чем перейти к делу, я хотел бы сказать для тех, кто не знает, что на самом деле все бананы поступают к нам в зеленом виде из теплых стран. Действительно, это единственный способ сохранить их во время многомесячного (иногда 50-60 дней) путешествия с пальмовых ветвей на полки наших домашних магазинов. После долгого морского путешествия и прибытия на крупные оптовые склады зеленые и недозрелые бананы в течение дня подвергаются воздействию специальной смеси газов. Эта смесь состоит на 95 процентов из азота и на 5 процентов из этилена. Этот процесс принудительного созревания бананов называется дозреванием. Через неделю после обработки бананов газом они хранятся на складе при температуре 18-20°C и дозревают до степени зрелости. Только после этого коробки со сладкими тропическими фруктами отправляются в торговые точки.
Таким образом, зеленые недозрелые бананы на прилавках магазинов в этом режиме являются результатом нарушений в газообразовании. Например, время обработки газа на складе может оказаться меньше запланированного (12 часов вместо 24 часов). В качестве альтернативы, газовая смесь могла быть недостаточной или бананы могли быть оставлены нагретыми на 2-3 дня вместо 6-7 дней после газификации. В таких случаях наши плоды остаются наполовину зелеными, а не желтеют. И если с этим проблем нет, то недозрелые бананы есть практически невозможно — они несладкие, вяжущие, твердые и кислые на вкус. Кроме того, употребление таких продуктов может привести к несварению желудка.
Лучший способ стимуляции дозревания бананов дома
Очевидно, что промышленная переработка зеленых бананов в домашних условиях с использованием смеси азота и этилена невозможна. Однако есть варианты, которые очень близки к этому. К ним относится использование других уже созревших фруктов, таких как яблоки, груши, абрикосы, киви, авокадо, мармело и дыни. Все они на пике своей формы источают не только прекрасный аромат, но и те самые газы, которые необходимы для созревания зеленых и полузеленых бананов. Осталось только обратить их внимание на наши бананы.
Чтобы бананы дозревали под влиянием других спелых фруктов, недостаточно просто положить их рядом. Лучше всего поместить в один бумажный пакет связку бананов и несколько яблок (или груш). Если бумажные пакеты недоступны, можно использовать пластиковые пакеты, но желательно подобрать такие пакеты, которые сохраняют доступ фруктов к естественной влаге и кислороду. Например, я использую для этой цели новую картонную коробку из-под обуви. Я кладу несколько бананов и три яблока, накрываю крышкой и через 20-30 часов получаю то, что хочу — желтые бананы.
Лучшее место для созревания бананов — темное место. Оптимальная температура для этого процесса составляет 18-20°C. Возникает резонный вопрос, сколько времени требуется для созревания зеленых бананов в домашних условиях. Как правило, это может занять до двух дней. Однако этот процесс может быть завершен гораздо быстрее.
Следует добавить, что бананы в герметичных бумажных пакетах или коробках (и никакие другие фрукты) также могут быть дозревшими. Факт, что даже недозрелые бананы выделяют этилен. Создание вокруг них теплого закрытого пространства (бумажный пакет) с оптимальной влажностью и нормальным доступом воздуха может увеличить концентрацию этого вещества и тем самым стимулировать созревание этих тропических фруктов. Кстати, даже овощи могут производить этилен — хотя и не в таких количествах. Если вы хотите помочь бананам дозреть, нарежьте их на мелкие кусочки и положите в пакет с тропическими фруктами.
Другие способы помочь зеленым бананам дозреть
Помимо дозревания бананов в закрытых бумажных пакетах или коробках, у людей есть много других советов о том, как дозревать зеленые тропические фрукты. Изобилие этих вариантов довольно простое. В советское время эти фрукты, как и многие другие, были в дефиците. Если бананы были в продаже, они скупали их все до того, как они созревали. Конечно, тогда все столкнулись с проблемой, как дозревать зеленые бананы. И люди проявили изобретательность во всех смыслах. Ниже перечислены некоторые из этих народных методов "принудительного дозревания бананов". Некоторые из них довольно экзотичны, на мой вкус, но кто знает, возможно, они помогут вам:.
- Для дозревания зеленых бананов многие советуют просто оставить их в теплом темном месте на день или два. Например, поместите их на полку, лучше всего верхнюю, в кухонном шкафу, где температура выше. В этом случае тепло более важно для созревания, чем недостаток света.
- В советское время очень популярным способом дозревания бананов было разделить гроздь на отдельные плоды, завернуть каждый в газету и положить в теплое место.
- Некоторые нетизены пишут, что бананы можно дозревать в пластиковых пакетах для яблок. Однако из-за недостатка кислорода и высокой влажности лучше не оставлять их более чем на несколько часов.
- Чтобы зеленые бананы пожелтели, их можно завернуть в ткань на два-три дня и поместить в теплое темное место.
- Некоторые люди утверждают, что бананы могут дозревать в полиэтиленовых пакетах на радиаторах отопления.
- Буквально за несколько минут бананы могут подсластить любое блюдо. Их следует выдержать в духовке при температуре 150°C в течение 40 минут. Затем вы можете выдавить остывшую, почерневшую, сладкую банановую мякоть в любую емкость.
Наконец, я хотел бы немного подробнее рассказать о выбранном мною способе созревания бананов. Как уже упоминалось, я положил зеленые бананы в коробку из-под обуви, и они пожелтели. В дополнение к бананам я добавляю несколько спелых красных яблок, накрываю их и оставляю в кухонном шкафу на день или два.
