You might also like
С тех пор, как я себя помню, мы с детства употребляем в пищу соль, чтобы на кухне была другая соль. Он был толстым, неоднородным и имел кристаллы разных оттенков серого и черного. Мы посыпали им свежие огурцы, вареные яйца и вареный картофель.
Черная соль.
И эту соль всегда привозили родители моего отца из Костромской области. Там были сыр, масло, мясо, яйца и вообще натуральные продукты, чтобы посрамить городских детей (то есть моих родителей). Около 10 лет назад умные предприниматели создали производство такой соли, которая теперь продается в Москве не только в "Алой распродаже" и "Азбуке вкуса", но и в "Роще Гурмэ". На прилавках появилась дорогая соль из Европы.
- Ржаной и пшеничный хлеб, только с добавлением ржи или хмеля / IE натуральные дрожжи
- Обычная крупная соль.
- Яйца.
Объем заворачивают в льняную ткань и помещают в духовку, но не на сильный огонь.
После сжигания опухоль необходимо удалить, охладить и измельчить. Это очень просто.
Обжаренную массу можно измельчить и размять. В противном случае можно просто просеять соль.
В этом и заключается секрет. При выпечке поваренная соль темнеет и подгорает, приобретая характерный вкус и аромат, но в основном меняется ее химический состав.
В Интернете есть много информации об этом. Предлагается множество рецептов, что странно, ведь здесь всегда готовили только хлеб, соль и яйца. Однако они также поставляют дрожжи и ржаную муку. Мы всегда использовали яйца в процессе приготовления солянки, но были очень удивлены, что в рецепт не входят куриные яйца. Существует рецепт повторного прокаливания соли, который включает в себя прокаливание ржаной муки в духовке, но это не имеет никакого отношения к прокаливанию. Также поражает соотношение соли и муки. Дома я делаю соотношение 1:1. Тогда продукт получается не очень соленым, а в рецепте всегда присутствует большое количество соли.
В деревне Костума до сих пор существует обычай готовить такую соль с вечера четверга до раннего утра того же четверга. Эту соль хранили до следующего года и дарили родственникам и друзьям. Даже обычай посыпать хлеб черной солью был дан животным непосредственно перед первым весенним выпасом.
Соль готовила главная женщина семьи — Хозяюшка. Конечно, этот обычай возвращается к своим языческим корням, когда соль считалась талисманом против любого зла, и когда соль считалась талисманом, дающим здоровье людям и животным. И сейчас нет ничего плохого, если мы постараемся в любое время приготовить приправу "Черный четверг" для здоровья нашего родителя-родственника.
В конце концов, веру нужно поддерживать душой, любовью сердца и здравым смыслом.
