You might also like
После того как крупнейшие сети быстрого питания объявили о своем (по-видимому, временном) уходе с российского рынка, многие потребители запели "зеленый виноград". Сдержанный оптимизм: возможно, рынок не пустует, но даже если на месте McDonald’s появится новый магазин, нет уверенности, что многие люди смогут его посетить — прибыль падает в цене на глазах. Все еще существуют старые добрые тактики МК, в рамках которых выясняется, можете ли вы сами приготовить Биг-Мак или вишневый пирог.
Вы должны начать с чего-то плохого. Если бы McDonald’s можно было так легко скопировать, это был бы не McDonald’s, сеть, ставшая всемирно известной. Любители фастфуда знают: даже в одинаковых на первый взгляд ресторанах быстрого питания обычный чизбургер отличается по вкусу — все дело в выборе соуса, пропорциях, качестве котлеты, хлеба. Одним словом: много оттенков. Именно это и создает эффект: когда вы точно знаете свой вкус. Простая аналогия: на нотной таблице всего семь нот, но композитор может создать из них тысячи оригинальных мелодий. То же самое относится и сюда. Ингредиенты (хлеб, котлета, кетчуп) выглядят одинаково, но каждый повар добивается чего-то своего.
К сожалению, глобальный вкус к Биг-Маку уходит в прошлое — по крайней мере, на время. Пока ситуация не изменится, мы должны спросить себя: как воссоздать все это на собственной кухне?
Национальный чизбургер Особенности.
С тех пор как здоровое питание и полный контроль над тем, что мы едим, вошли в моду, домашние бургеры не перестают удивлять современную белую слюду. Однако в большинстве случаев их правильнее называть "писательскими гамбургерами". Каждый повар добавляет свои фирменные блюда: перец на гриле, домашние соусы, различные виды сыра, зеленые салаты, вяленые помидоры. Все вкусно, но если цель — готовить "как в Макдональдсе", то лучше забыть об этом. Вместо этого нет ничего вычурного — все дело в гибкости. Из чего же состоит королевский чизбургер?
-Мягкий хлеб с семенами кунжута, слегка поджаренный внутри. В пельмени должно быть много сахара, чтобы сверху образовалась корочка.
-Катулет — состоит на 100% из говядины и не содержит никаких добавок (только соль и перец).
-Кетчуп — не содержит добавок, но имеет сильный уксусный вкус.
-большие ломтики соленого огурца, -большие ломтики соленого огурца
-несколько ломтиков плавленого сыра (ломтики мягкого сыра, уже порезанные на квадратики в индивидуальных упаковках)
-несколько нарезанных кубиками ломтиков свежего лука (положить в кипящую воду, чтобы удалить горечь).
McDonald’s готовит котлеты без масла. Если ваша домашняя духовка позволяет, вы можете приготовить их таким же образом. Если нет, можно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Сыр следует класть на бургер, пока он еще теплый, чтобы он успел расплавиться.
Чизбургеры — это самые простые гамбургеры, предлагаемые в McDonald’s, и это отличное место для начала. Если ваш эксперимент окажется удачным, вы сможете перейти к многослойному Биг-Маку.
И сторонники, и воины быстрого питания сходятся в одном: соус — отличный способ избавиться от вкуса других ингредиентов. Секрет успеха — в соусе, который часто перекрывает вкус других ингредиентов (комплименты другим). Российские дегустаторы в течение многих лет пытались скопировать соус в фирменном блюде "Биг Мак", потому что поняли, что это не обычный кетчуп. Именно этот рецепт оказался близок к оригиналу.
— Майонез (3 ст. ложки отвара),.
— Сладкая горчица (1 ст. ложка),.
— сладкий соленый огурец (нужно пропустить через блендер, чтобы получилось пюре), 1 ч.л.
— 1 ч.л. уксуса белого вина
— 1 щепотка сушеного лука или лукового пюре, 1
— Сушеный чеснок (1 щепотка)
— молотая красная сладкая паприка (3 щепотки).
Стейки для этого бургера должны быть тоньше, чем для королевского чизбургера, так как используются сразу два. Для котлет к ломтикам следует добавить салат айсберг.
Жарьте, жарьте, жарьте!
Чтобы приготовить идеальный картофель фри, нужно посмотреть не только в сторону McDonald’s. Считается, что это место рождения закуски (здесь даже есть тематический музей). В Бельгии, где чипсы подаются на улице в бумажных пакетах и обязательно сопровождаются майонезом, невозможно скрыть главную вагину. Перед замораживанием картофельную соломку необходимо разморозить. Это дает желаемый результат. Внешняя сторона будет хрустящей и плотной, а внутри будет мягкая сердцевина. Существует риск высыхания, если вы положите картофель мукаси в кипящее масло.
И, конечно, нужно купить фритюрницу — к сожалению, даже фритюрница не дает желаемого результата. Одна фритюрница пригодится для приготовления другого популярного блюда "Макдоналдса" — рыбного филе. Это любимое блюдо девочек.
В основе этого бургера лежит кусок жареной трески или филе трески на булочке. Не пытайтесь использовать кусочек рыбы вместо рыбного филе или, наоборот, облагораживать рыбное филе более дорогим видом рыбы — это может быть вкусно, но это будет совершенно другое блюдо (поэтому сегодня для нас важна аутентичность!). . В этом случае рыбное филе сначала обваливают в муке, а затем поджаривают с яйцами. После приготовления на гриле, пока рыба не остыла, следует положить ломтик плавленого сыра чеддер (можно два!). . Сыр должен сварить рыбу и нижнюю половину сковороды между ними.
Майонезный соус тартар, смешанный с солеными огурцами, солью и перцем. В зависимости от вкуса можно добавить лимонный сок, сушеный лук, соль и перец. Некоторые повара предлагают нелепый вариант — разбавить соус огуречным рассолом, чтобы получить нужную консистенцию.
Филе-о-френд подается на пшеничном хлебе, приготовленном на пару (который можно поместить в микроволновую печь). Соберите бургеры: положите рыбу рядом с сыром, добавьте несколько чайных ложек соуса и накройте второй половиной булочки.
Жареный цыпленок.
Наггетсы, полоски и всевозможные куриные крылышки — обычный выбор для здоровых потребителей, которые с подозрением относятся к рубленому мясу (что бы они туда ни положили!). . Однако для обычных наггетсов из McDonald’s требуется фарш.
Начинка должна быть из белого куриного мяса с минимальным количеством добавок. Соль, перец и 1 ч.л. крахмала, разведенного водой, чтобы он держал форму. Обмакните фрикадельки в мучной кляр и обжарьте.
Еще одна популярная еда за пределами России — жареная курица KFC. Этот американский ресторан быстрого питания начал свою историю в Кентукки сразу после Второй мировой войны. Больше никаких котлет или фарша, только целая курица. Специальная смесь приправ для панировки (по слухам, она содержит 11 различных трав и специй) считается секретом компании. Черный перец, белый перец, паприка, орегано, чеснок, имбирь и тимьян. Все эти специи смешиваются с мукой. Следующий вопрос — сами крошки: ясно, что это не тосты. Гурманы утверждают, что в KFC используются молотые кукурузные хлопья — вы можете купить кукурузные хлопья без добавления сахара и попробовать растереть их пестиком (для получения муки). Окуните курицу в эту смесь несколько раз, чтобы получился толстый слой.
Кстати, вы можете использовать готовые панировочные сухари, которые продаются в некоторых супермаркетах. В его состав входят мука, кукурузный крахмал, яичная мука и ряд специй. Смесь растворяется до получения консистенции жидкого кляра, кусочки курицы обмакиваются, затем снова панируются в сухой смеси, после чего жареная курица обжаривается во фритюре.
Этот принцип панировки можно использовать для любой части курицы. Его можно использовать на хвостовике, крыльях (которые затем нужно заточить) или на филе. Готовую курицу можно есть как в KFC или завернуть в тортилью с салатом айсберг, расплавленным сыром и соусом майонез.
Вы жарили шевреки? Никаких проблем со сладостями!
Как насчет вишневого пирога на десерт?". Этот вопрос много раз слышал каждый клиент "Макдоналдса", часто возвращаясь к классическому вишневому пирогу после того, как попробовал сезонные пироги с малиной, персиком, клубникой или экзотическими фруктами. Каждый, кто хоть раз приносил вишневый пирог в подарок бабушке, догадался о секрете его успеха. Потому что бабушка, наверное, говорила "как шевреки". Это правда — и ткань, и методы подготовки очень похожи. Так мы можем попробовать еще раз?
Вы можете использовать "семейный" рецепт теста для шевреков (если, конечно, он у вас есть под рукой). Если нет, вы можете попробовать один из тех, которые публикуются в кулинарных блогах в Интернете. Например, это может быть.
-чашка ледяной воды,.
-чайная ложка сахара, -чайная ложка воды
-4-5 столовых ложек растительного масла, разогретого до кипения
Из смеси нужно замесить тугое тесто (тесто должно быть упругим и отходить от рук). Дайте отдохнуть не менее 10-15 минут, в это время можно приготовить начинку.
Для традиционных вишневых пирогов лучше всего использовать замороженные вишни — в них уже есть отверстия. Положите вишни в кастрюлю, засыпьте сахаром, поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте (как для варенья). Когда он закипит, добавьте крахмал и снова перемешайте, чтобы слегка охладить содержимое.
Те, кто помнит славный рассвет McDonald’s в России в 1990-х годах, вспомнят и пирожки с яблочной начинкой — позже они почему-то исчезли из меню. Ну а повторить их может каждый владелец дачи с яблонями — действительно, яблоки в России никогда не бывают в дефиците. Нарежьте яблоки мелкими кубиками и варите их в глубокой кастрюле до мягкости, затем добавьте корицу, сахар и немного крахмала. Никогда не обходитесь без крахмала. В противном случае содержимое станет влажным и жидким.
Раскатайте тесто в пласт средней толщины и разрежьте на равные прямоугольники. Разложите начинку на одну половину, накройте второй половиной и плотно запечатайте края. Смажьте пирог взбитой яично-молочной смесью. Фрай.
