You might also like
Уксус — это продукт с определенным содержанием уксусной кислоты. Он известен человечеству уже более 7 000 лет. Если в наличии имеется только 70% уксусная кислота, как я могу приготовить дополнительные подходящие концентрации? Используйте эти ценные советы, чтобы приготовить 9% уксус для различных блюд.
Секреты приготовления 9-процентного уксуса в домашних условиях
Кухонные рецепты часто определяют ранг уксусной кислоты или уксуса в определенных количествах. Чтобы сделать 9% уксус из 70% уксуса, необходимо произвести соответствующие расчеты.
Основой уксуса является уксусная кислота. Он считается органическим веществом, образующимся в результате ферментации. Разумеется, он получен искусственным путем. Искусственно полученный уксус чаще всего используется для приготовления столового уксуса. По данным химического журнала E-Magazine, пищевая уксусная кислота получается в результате ферментации этанола с уксусной кислотой.
Столовый или белый уксус, используемый для приготовления пищи, содержит от 3% до 15% уксусной кислоты и от 85% до 97% воды. Наиболее распространенными типами являются 3%, 6% и 9% уксус. Уксуснокислые вещества содержат 70-80% кислоты. Концентрированная уксусная кислота (около 100%) называется ледяной кислотой. Он является опасным веществом и поэтому не используется в домашних хозяйствах.
Уксус можно смело добавлять в пищу в чистом виде, в то время как ацетат необходимо разбавлять в определенных пропорциях. В домашних условиях его разбавляют водой, чтобы использовать в качестве ингредиента для приготовления пищи или чистящего средства. В своей книге "Большая энциклопедия кулинарного искусства" известный кулинарный эксперт Вильям Похлбухин рекомендует разбавлять дистиллят (одна капля на один стакан воды).
Кулинарные разведения уксусной кислоты выражаются в порциях. Обычно для их измерения используется столовая или чайная ложка. Медицинские шприцы (10 или 20 мл) полезны для легкого соблюдения точных пропорций.
Шприцы являются полезным инструментом для измерения уксусной кислоты.
Для правильной концентрации уксуса необходимо знать количество уксусной кислоты в столовой ложке.
- 1-15 мл кислоты, из них 1 ст. л.
- 1 ложка сладкого — 10 мл уксусной кислоты, и
- 1 чайная ложка — 5 мл.
Уксус и уксусная кислота являются взаимозаменяемыми компонентами. Если в рецепте количество уксусной кислоты определено как 70%, вы можете без проблем заменить ее столовым уксусом. Для этого замените одну часть 70% ацетата на 7,8 части 9% столового уксуса. Например, вместо 1 чайной ложки уксуса возьмите 8 чайных ложек уксуса. В то же время, количество воды в рецепте уменьшите между количеством добавленного 9% уксуса, т.е. на 8 чайных ложек воды.
Соблюдайте правила техники безопасности при работе с густым раствором уксусной кислоты при 70%. Его пары могут вызвать ожоги кожи и слизистых оболочек. Поэтому используйте средства индивидуальной защиты и работайте в проветриваемом помещении. Если при разведении кислота попадает на кожу, немедленно промойте ее холодной водой. Если кислота попала в глаза, промойте слизистые оболочки большим количеством воды и обратитесь к офтальмологу.
Инструкция по безопасности при работе с 70% уксусной кислотой: Pixabay
Как приготовить 9-процентный уксус своими руками
Чтобы получить 9% уксус из 70% кислоты, добавьте 7 частей воды к 1 части ES. Решения должны быть подготовлены.
- Дистиллят уксуса (70%),.
- Стеклянная посуда,.
- Холодная кипяченая вода.
- 1 ст. ложка бульона и 1 ч. ложка, 1 ч. ложка.
- Перчатки.
Разбавьте уксусную кислоту в несколько этапов:.
- Осторожно влейте 1 ч.л. 70% уксусной кислоты в стеклянную посуду.
- Добавьте 2 ст. ложки и 1 ч. ложку холодной кипяченой воды.
- Смешайте ингредиенты вместе.
- Накройте крышкой, чтобы уксус не испарился.
При таком количестве вы получите 40 мл. 9% уксус. Для лучшего обслуживания разведите сразу всю уксусную кислоту в правильных пропорциях и перелейте в плотно укупоренную банку или бутылку. Количество воды в граммах 9%-ного уксуса рассчитывается следующим образом.
- 100 грамм уксуса умножить на 70%.
- Разделите полученный результат на 9.
В результате математического расчета к 100 г уксусной кислоты необходимо добавить необходимое количество воды (678 г) для достижения концентрации уксуса 9%.
Как получить 9% уксус: YouTube / Fast Cooking
Юрий Константинов, автор книги "Целебные свойства уксуса", считает, что столовый уксус практически не имеет срока годности, что плохо, если он долго хранится в пластиковой таре. Уксус лучше всего хранить в стеклянной емкости в темном месте с плотно закрытой крышкой.
Раствор уксуса меньшей концентрации можно получить, добавив больше воды к 70% уксусной кислоте.
- 3%-ный уксус содержит 20 чашек воды и 1 чашку эссенции.
- 6%-ный уксус получается при добавлении 11 чашек воды к 1 чашке эссенции.
Как получить уксус из уксусной кислоты: NUR.KZ
Правильное разбавление 70% уксусной кислоты для получения 9% столового уксуса экономит время и деньги. Если у вас на кухне нет необходимых ингредиентов, вы всегда можете приготовить консервант в соответствии с соотношением согласно рецептуре. Полученный уксус не будет уступать по качеству магазинному.
Знать все из первых рук
Подпишитесь и получайте новости, фото, видео и другую эксклюзивную информацию о Казахстане.
